Le Cafetier

Journal des cafetiers, restaurateurs et hoteliers romands

 

PRODEGA GROWA TRANSGOURMET

15 Novembre 2013

Quatorze chefs genevois forment les Chef’s Goutatoo Genève dont l’objectif est de promouvoir la gastronomie genevoise et les produits du terroir. Instigateur du projet, Jean-Marc Bessire, le chef du Cigalon, situé à Thônex. Interview.

Quand avez-vous créé votre «club de...

15 Novembre 2013

L’univers de la cuisine est en évolution constante. Tour d’horizon avec l’entreprise Hugentobler qui planifie et construit des cuisines complètes ou partielles, et produit divers systèmes de cuisson sur mesure. 

Pour utiliser au mieux un espace toujours trop exigu,...

15 Novembre 2013

Utiliser son ordinateur, son smartphone ou sa tablette, pour réserver son restaurant est un geste de plus en plus fréquent. Face à cette nouvelle tendance, les restaurateurs doivent s’adapter. Ce qui leur permet d’y trouver leur compte...

Comparer, juger, réserver,...

15 Novembre 2013

C’est la pièce la plus technique d’une chambre d’hôtel. La salle de bains est en train de subir une profonde mutation. Design, originale et surtout fonctionnelle, elle propose des nouveautés en cascade depuis quelques années. Tour d’horizon.

La salle de bains est peut-...

15 Novembre 2013

En 2011, la Suisse a consommé 11,3kg de bœuf par habitant: en hausse de 1,2%, le bœuf occupe la troisième place dans la consommation de viande du pays. La production suisse, en hausse légère et constante, couvre plus de 80% de la demande nationale.

Les habitudes...

15 Novembre 2013

Les accidents professionnels, en restauration, sont essentiellement liés aux chutes, brûlures, coupures ou manutention de charges lourdes. Pour les réduire, il faut prendre des mesures, liées aux aménagements des locaux, équipements et conditions de travail.

La sécurité...

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