Le Cafetier

Journal des cafetiers, restaurateurs et hoteliers romands
 

PRODEGA GROWA TRANSGOURMET

19 Octobre 2012

Les courges se bousculent sur les marchés: de toutes tailles, de toutes formes, il est parfois difficile de choisir.

Des courges diverses et variées
Le potiron  existe sous plusieurs variantes. Le plus courant a la peau verte et une forme de «citrouille». Sa...

19 Octobre 2012

Une équipe à participation suisse a procédé à l’analyse de la croissance des champignons, sur une quarantaine d’années. Ces travaux confirment qu’en raison du réchauffement, leur saison est désormais plus longue.

Des chercheurs de l’Université d’Oslo et trois scientifiques de l’Institut...

19 Octobre 2012

Au stand de la Fédération nationale de la Chasse du Salon de l’Agriculture de Paris, on a bien senti l’intérêt du public. Médecins et diététiciens y voient une alternative supplémentaire pour leurs programmes alimentaires.

Le gibier est à nouveau tendance!
Le gibier...

19 Octobre 2012

C’est en Mésopotamie, 2 à 3000 ans avant notre ère, qu’on trouve les premières traces de  l’affirmation de ses bienfaits, notamment contre… les morsures de serpent!

En Inde et au Danemark, on les répandait autour de la maison pour éloigner les esprits maléfiques. Autre croyance, en...

19 Octobre 2012

Pour la première fois, Gastronomia accueille le 5 novembre, le concours suisse de «mocktails», ce néologisme désignant les cocktails sans alcool. Au cours de cette manifestation, un esprit génial va peut-être créer le cocktail sans alcool du XXIe siècle auquel son nom va rester attaché....

19 Octobre 2012

La nouvelle édition de Gastronomia, le salon professionnel de l’hôtellerie et de la restauration, accueille sur 400 m2 dans la halle PREMIUM, le «WellMadeItaly», un nouveau concept destiné à valoriser le design italien et ses différentes expressions possibles dans les divers lieux prévus pour l’...

Pages