Le Cafetier

Journal des cafetiers, restaurateurs et hoteliers romands

 

20 Septembre 2013

Du 5 au 6 octobre, le troisième Salon des Chocolatiers se déroulera, à Genève, au Bâtiment des Forces Motrices. Il mettra les femmes à l’honneur.

Le temps s’arrêtera à Genève le premier week-end d’octobre. Les gourmands ne regarderont pas une seconde leur montre dans les allées d’un salon...

20 Septembre 2013

Implanté dans plusieurs pays dans le monde et fournisseurs de thés «premium» à des hôtels et lieux prestigieux comme le Burj Al Arab, à Dubai, et Wimbledon, Newby arrive en Suisse sa filiale Newby Teas Suisse SA, installée depuis neuf mois à Lausanne-Ecublens. 

C’est en Chine que l’...

20 Septembre 2013

La boisson plurimillénaire a mis du temps à conquérir l’Europe, longtemps dans l’ombre des machines à café. S’il est connu que le thé comporte de la théine, ses vertus – et ses vices – sont aussi nombreux que ses variétés. Tour d’horizon de ses composants.

Une tasse ou un bol de thé n’est...

20 Septembre 2013

Même si parfois les machines et le café sont identiques, un espresso en Suisse aura toujours des saveurs différentes que son homologue en Italie. Pourquoi cette différence gustative? Enquête.

Faites l’expérience. Commandez un café sur une terrasse à Rome et un autre en...

20 Septembre 2013

Depuis de nombreuses années, on vit une véritable révolution dans la manière de préparer un café. Que ce soit chez soi ou au restaurant, les goûts ont évolué et le niveau d’exigence s’est élevé. La qualité en ressort gagnante. 

Le client suisse ne se contente plus d’...

20 Septembre 2013

Créé par Nicole Falony, une Belge fondue de cacao, le Club des Passionnés de Chocolat est dans sa 16e année. 

L’exotisme inhérent au voyage se retrouve dans le chocolat, intensément. Le Club des Passionnés de Chocolat l’a bien compris et propose à ses quelques 120...

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