Le Cafetier

Journal des cafetiers, restaurateurs et hoteliers romands

 

Ambassadeur du terroir : Le Café des Amis à Peissy/Satigny

Genève

Au hameau de Peissy, dans la commune de Satigny, Jean Pascal Veyrat, le patron du Café des Amis vous convie à venir savourer sa cuisine de terroir. 

La cuisine de terroir de Jean-Pascal Veyrat est faite de produits du marché et de saison, dans un décor inspiré par les vignobles des alentours, dont sa carte des vins est garnie.

C’est un joli parcours  professionnel que celui de Jean Pascal Veyrat: une fois accompli son apprentissage et avec son CFC en poche, il a exercé ses talents au restaurant du Parc des Eaux-Vives de la grande époque Patrel, à l’hôtel des Bergues, palace genevois réputé, quelques années à la célèbre Perle du Lac, puis à l’Auberge de Satigny, avant de reprendre les rênes du Café des Amis, à Peissy.

C’est un restaurant qui fait la part belle à la viande. Jean Pascal réserve le mardi à l’entrecôte et le jeudi au steak tartare: les autres plats du jour (il ne ferme que le dimanche!), il les fixe en fin de semaine, en fonction des offres de ses fournisseurs et de son inspiration du moment.

Préférence Genève

Il donne la préférence aux produits du canton et va bientôt inaugurer une collaboration avec Laurent Vulliez. Celui-ci reprend la ferme de son parrain, Jacques Mermillod à Grand Saconnex et poursuit la spécialisation de son élevage dans la race bovine du Limousin. 

Fidèle à ses principes, Jean Pascal Veyrat donne sa préférence à tous les vignerons du village, dont la liste est impressionnante. Entre autres nectars, on trouve les vins du grand Jean-Pierre Pellegrin, du Domaine de Grand’Cour. Celui que l’on désigne comme l’horloger des vins suisses lui réserve, à chacune de ses vendanges, l’exclusivité des 225 litres de la barrique N° 7, qu’il élève et embouteille en 75 et 50 centilitres pour le Café des Amis, actuellement un pur Merlot 2014. 

Allez goûter aux joies de sa cuisine savoureuse, de son accueil, de son établissement chaleureux et, en saison, de sa belle terrasse. Vous ne regretterez pas le voyage…

Restaurant du café des Amis

Route de Peissy 81 753 12 81

1242 Peissy – Satigny

Tel 022 753 12 81

www.cafedesamis.ch

JC Genoud-Prachex

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