Le Cafetier

Journal des cafetiers, restaurateurs et hoteliers romands

 

Coup de chapeau

02 Décembre 2016

Lionel Rosnet est le directeur de la Switzerland Wine School, une nouvelle école créée en juillet 2016 à Genève. Seule école de vins et spiritueux certifiante à Genève, elle s’adresse au grand public et surtout aux professionnels. Lionel Rosnet, professionnel du vin et passionné,...

25 Novembre 2016

Il est dynamique, volontaire et jamais à court d’idées pour créer des événements. Sébastien Barras, 35 ans, est le fondateur du rooftop°42, un lieu incontournable à Genève, dont la terrasse offre une vue imprenable sur la rade et la ville. Portrait d’un jeune entrepreneur passionné....

18 Novembre 2016

Pour le Français amateur de vins, la Suisse viticole se résume un peu trop souvent au Fendant, qu’il définit comme «un vin blanc sec et fruité issu du chasselas»… Mais un article, paru récemment dans le grand quotidien parisien Le Figaro, célèbre l’Arvine, ce «cépage autochtone du Valais...

11 Novembre 2016

Depuis cette année, dans la campagne du canton de Genève, plus étendue qu’on ne le croit, deux producteurs locavores élèvent 140 000 volailles semi-fermières par an, qu’ils nourrissent de céréales cultivées dans le canton. Plumées et préparées selon les règles de l’art, dans l’abattoir...

04 Novembre 2016

Sans prétendre en rien retirer le moindre mérite à Rico Zandonella, du Rico’s à Küsnacht (ZH) que le GaultMillau honore du titre de «Cuisinier de l’année» 2017 avec 18 points, on a quelque  mal à suivre la logique d’Urs Heller, le rédacteur en chef du guide, quand il déclare que...

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