Le Cafetier

Journal des cafetiers, restaurateurs et hoteliers romands

 

International

22 Novembre 2013

Depuis six mois, les chefs comme les amateurs californiens se passionnent pour les recettes à la marijuana. Dans cet état américain, la consommation de cette drogue dite douce est autorisée à des fins thérapeutiques. Loin des space-cakes des cours de récréation, les déclinaisons en soda ou en...

22 Novembre 2013

Lors d’une cérémonie organisée à l’Université de Tours, en France, quatre chefs étrangers, dont Philippe Rochat, ont été faits docteurs honoris causa en présence de 600 personnes. «Ce titre place ces chefs au même niveau que des scientifiques, des juristes ou des médecins», a souligné le...

22 Novembre 2013

Ingénieur-œnologue de formation, Paul Baumann est actuellement directeur de la maison Obrist. Il passera la main au printemps prochain après 34 ans de maison. 

Originaire de Suisse alémanique, Paul Baumann vit par et pour le vin. Sa carrière, chez Obrist à Vevey...

22 Novembre 2013

La 2e édition du «Brussels Beer Challenge» s’est déroulée début novembre à Liège, en Belgique. Les brasseurs belges, avec 66 médailles sur les 166 attribuées, sortent grands gagnants de la compétition. Cette année, il y avait au total 592 bières en dégustation contre 497 en 2012. La Belgique,...

22 Novembre 2013

Aux Etats-Unis, le fast casual est une mode qui souligne l’envie de rapide et de gastronomique, mais aussi du personnalisable. La franchise «Made on demand», originaire de Seattle, propose des pizzas personnalisée, en moins de trois minutes. Son concurrent, Social Life Pizza importe ses...

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