Le Cafetier

Journal des cafetiers, restaurateurs et hoteliers romands

 

International

22 Novembre 2013

En Italie, l’alimentation est une célébration. En Emilie-Romagne, la mortadelle est reine. Les multiples façons de préparer cette charcuterie moins grasse qu’elle n’y paraît, la mettent en valeur. En gratin dauphinois ou en mousse, toujours un raffinement. Les gourmets ajouteront quelques...

15 Novembre 2013

Quand elle s’installe dans son deux-pièces genevois pour suivre ses cours de sciences politiques, Annick Jeanmairet se découvre une passion pour la cuisine. La promiscuité s’avère favoriser l’inspiration. Elle met à profit son expérience pour créer son émission Pique-Assiette, sur Léman Bleu au...

15 Novembre 2013

Traditionnellement, dans les restaurants américains, les clients avaient la possibilité d’amener leur bouteille de vin. Le double-avantage étant pour eux de payer moins et d’être quasiment sûrs d’être satisfaits. Pour les restaurateurs, l’addition restait cependant intéressante. Chaque partie...

15 Novembre 2013

Exilées au Liban, des femmes syriennes se retrouvent dans un atelier de cuisine lancé par un restaurant libanais avec le financement du Haut Commissariat pour les réfugiés (HCR) et la coopération de la branche libanaise de Caritas.  En faisant revivre les traditions culinaires de leurs...

15 Novembre 2013

En Indonésie, plus grand pays musulman au monde, le Parti du Développement Unifié a soumis en début d’année un projet de loi pour interdire l’alcool dans le pays. Refusée une première fois, elle sera retravaillée. Les musulmans modérés, majoritaires dans le pays, tout comme les professionnels du...

Pages