Le Cafetier

Journal des cafetiers, restaurateurs et hoteliers romands

 

Actualités

29 Novembre 2013

Le typhon Haiyan qui a touché les Philippines le 8 novembre a fait 5200 morts et des milliers de sans abris. Les restaurateurs new-yorkais, sous l’impulsion de Florian Hugo, de la brasserie Cognac, ont organisé un dîner le 14 novembre pour lever des fonds en faveur de la Croix-Rouge philippine....

29 Novembre 2013

En Pologne, la recherche culinaire porte ses fruits. La preuve, le guide Michelin 2014 vient, en avril dernier, de récompenser Amaro Wojciech, le chef du premier restaurant étoilé du pays, l’Atelier Amaro à Varsovie. Le secret du cuisinier? Revisiter la tradition en travaillant autrement les...

29 Novembre 2013

Les invertébrés marins se dégustent avec gourmandise, les insectes volants ou non ne sont envisagés en Europe que comme des aliments de survie, ou de torture. A Paris, les aventuriers et les gourmets à l’avant-garde de la cuisine iront au Festin Nu, le premier restaurant à préparer des plats au...

29 Novembre 2013

Début novembre, Festivins, le festival viticole de Givisiez, a battu un record d’affluence.

Pour sa 14e édition, Festivins a accueilli plus de 1200 personnes le 16 et 17 novembre derniers. A l’honneur cette année, les pinots noirs des Grisons ont fait sensation. Toutefois...

29 Novembre 2013

Le groupe Aimé Pouly a choisi de bannir l’ingrédient le plus controversé du moment: l’huile de palme. Les pains et pâtisseries en sont désormais exempts.

L’omniprésente huile de palme, désignée aussi sous le terme «huile végétale» n’est pas une fatalité. Le groupe Pouly...

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