Le Cafetier

Journal des cafetiers, restaurateurs et hoteliers romands

 

PRODEGA GROWA TRANSGOURMET

Bières

05 Mai 2017

Appenzeller Bier et ses bières du terroir

Elle surfe sur la vague du naturel. Sauf qu’elle l’avait prise bien avant les autres. Dès 1996 la famille Locher, propriétaire de la Brasserie Appenzeller Bier, a fait appel aux paysans de montagne pour livrer l’orge, base de la fabrication du malt. Ils furent heureux de pouvoir...

05 Mai 2017

Amstein SA, des bières hors des sentiers battus

L’an prochain, l’entreprise familiale AMSTEIN SA fêtera ses 45 ans. Jacques Amstein en a démarré la saga par la commercialisation des automates à boissons chaudes, puis par l'importation de bières étrangères typiques. Ce furent d’abord les Belges, dont il fut l’un des premiers partisans...

05 Mai 2017

Soif de bières artisanales

Les deux dernières décennies ont vu proliférer sur le marché un nombre considérable de bières artisanales, de provenances les plus inattendues. Panorama non exhaustif d’une quête d’inédit.

Les artisans du XXIe siècle
Le marché économique européen...

05 Mai 2017

Dossier: Bières. Brasseries artisanales vaudoises

La dissolution en 1991 du Cartel de la bière – fondé en 1935 – permet le développement des micro-brasseries encouragées par l’importation depuis le début des années 1970 des premières bières étrangères, plus particulièrement belges.

Depuis l’aube de l’humanité, la bière a...