Le Cafetier

Journal des cafetiers, restaurateurs et hoteliers romands

 

Café, thé et chocolat

21 Septembre 2018

L’incontournable saveur café

Le café est l’un des principaux fers de lance du secteur de la restauration, avec la symbolique notamment donnée à la fixation «politique» de son prix, en comparaison avec son prix de revient effectif. Son goût est reconnaissable à distance, tant son fumet a ponctué nos réveils depuis notre plus...

21 Septembre 2018

Big bang sur le marché des thés glacés

Commençons par Evian Infused Kusmi: ce thé, à la fois sophistiqué et naturel, est constitué à 95% d’eau minérale Evian. A la différence des thés glacés historiques à base d’extraits, il s’agit d’une infusion de thé blanc enrichi d’un mélange d’arômes fruités, végétaux et floraux, sans...

21 Septembre 2018

Boire du café aide à la concentration

Certains chercheurs, à l’occasion de la traditionnelle rencontre de la «Cognitive Neuroscience Society», ont présenté une étude qui confirmerait que le café stimule le cerveau, améliorant en même temps le niveau d’attention de l’individu.

Pour arriver à cette conclusion, les chercheurs...

21 Septembre 2018

Genève capitale du chocolat

Le Rallye du Chocolat, est une promenade ludique et gourmande en ville de Genève à la rencontre des artisans chocolatiers. Muni d’un passeport de choc, le public doit se rendre chez les artisans participants pour déguster, récupérer les mots de la phrase mystère permettant de participer au jeu-...

21 Septembre 2018

Thés et tisanes fleuries, originalité assurée

Si les restaurants proposent souvent un assortiment de base assez sobre en thés, tisanes et infusions, certains lieux branchés en ont fait leur carte maîtresse lors de l’essor des thés aromatisés, il y a une bonne vingtaine d’années. Alors, la tendance est-elle devenue désuète? A-t-elle réussi à...

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