Le Cafetier

Journal des cafetiers, restaurateurs et hoteliers romands

PRODEGA GROWA TRANSGOURMET

Café, thé et chocolat

19 Septembre 2014

Café, Pour faire un bon café

Règles de base pour un café de bonne facture.Le café est meilleur quand il est fraîchement torréfié. Un torréfacteur local – à défaut de le torréfier soi-même – est un moyen sûr d’avoir les grains les plus frais. 

Veiller aux grains
L’oxygène et la lumière nuisent aux saveurs...

19 Septembre 2014

Chocolat, Transportés au pays du cacao

Le Musée suisse des transports, à Lucerne, a ouvert cet été la «Swiss chocolate adventure», une attraction qui fait mieux connaître le plus exotique des produits suisses.

Les visiteurs du Musée suisse des transports ont la possibilité de découvrir comment la Suisse est devenue un pays...

19 Septembre 2014

Thé, Des thés à prix d’or

Thé
Des thés à prix d’or

Quelques joyaux de la boisson la plus consommée sur terre.

Le thé, ce n’est que de l’eau chaude à laquelle on ajoute quelques feuilles, n’est-ce pas? 

Son intérêt? Un arôme riche et un bienfait pour la santé: il réduit le stress et,...

19 Septembre 2014

Café, André Eiermann: «Le café est comme un vin d’assemblage»

Raygil, le spécialiste vaudois du café, fête ses 50 ans cette année. Rencontre avec André Eiermann, Marketing manager chez Ucc Coffee, le groupe détenteur de la marque, pour évoquer la situation du café, en Suisse.

Le café est un classique d’après-repas. Où en est sa consommation dans le...

20 Septembre 2013

Les torréfacteurs au service des cafetiers

Les torréfacteurs de café s’engagent pour leurs clients avec une offre complète et personnalisée de prestations. Interview de Philippe Carasso, président de l’Association suisse des torréfacteurs et directeur de Carasso-Bossert SA, le plus ancien torréfacteur de Genève. ...

Pages