Le Cafetier

Journal des cafetiers, restaurateurs et hoteliers romands

 

PRODEGA GROWA TRANSGOURMET

Délices de l’été

13 Mai 2016

Stupinigi, près de Turin, accueille les protagonistes de la cuisine italienne d’auteur

La demeure destinée aux loisirs cynégétiques des Savoie accueille jusqu’au 6 juin la fine fleur de la cuisine italienne. 

La nourriture, les ingrédients et la cuisine sont l’expression d’une identité, d’une histoire, de traditions et des valeurs d’une société. Bien...

13 Mai 2016

Une nouvelle approche du barbecue

Ils sont vice-champions du monde de barbecue grâce à une nouvelle approche. L’équipe des experts lucernois «Redline Chläggi Brutzler» est fière d’avoir remporté le titre de vice-championne du monde aux Championnats du monde de barbecue à Göteborg. 

Comment une...

13 Mai 2016

I Gelati, tradition, innovation et durabilité

Á Meilen, au bord du lac de Zurich, MIDOR AG élabore ses produits «I GELATI» à base de matières premières de qualité et d’ingrédients sélectionnés. Chocolat, crème et lait sont d’origine suisse, et les produits de la ligne Superiore ne contiennent que des arômes naturels.

...
13 Mai 2016

Quelles protéines, demain, dans nos assiettes?

Quelles protéines, demain, dans nos assiettes?
La consommation de viande est à la baisse: cherté pour l’environnement, changement de modes de vie, crises sanitaires, etc. 

Il est temps de penser à nourrir les 9,6 milliards de terriens de 2050, en évitant le gaspillage...

29 Mai 2015

Rosé, la couleur de l’été

Longtemps éclipsé par le blanc et le rouge, le rosé s’est imposé par son goût fruité sur les tables estivales.

Depuis 20 ans, le rosé fait l’objet d’un profond engouement en Suisse et ailleurs. Le nouveau monde viticole s’est même lancé dans la production, après avoir...

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