Le Cafetier

Journal des cafetiers, restaurateurs et hoteliers romands

PRODEGA GROWA TRANSGOURMET

Délices de l’été

29 Mai 2015

Crudités, sauces et diététique

La diététique permet de conserver ou retrouver son poids, préserver ou améliorer sa santé. Elle étudie  l’ensemble des règles qui s’appliquent à l’alimentation humaine, en fonction des diverses cultures, des religions, des croyances et des connaissances en nutrition. ...

29 Mai 2015

Des délices au beurre venus des Alpes

Les spécialités au beurre de l’Ardoisine agrémentent et relèvent les plats chauds ou froids, viandes, légumes et poissons, apportant une saveur onctueuse de beurre artisanal, relevé d’ingrédients divers.

Les délices au beurre de l’Ardoisine, une société basée à Martigny,...

29 Mai 2015

Rosé, la couleur de l’été

Longtemps éclipsé par le blanc et le rouge, le rosé s’est imposé par son goût fruité sur les tables estivales.

Depuis 20 ans, le rosé fait l’objet d’un profond engouement en Suisse et ailleurs. Le nouveau monde viticole s’est même lancé dans la production, après avoir...

23 Mai 2014

Les glaces jouent la diversité

Revisiter ses classiques. Même si les traditionnelles deux boules de glace vanille chocolat ont toujours autant de succès, les desserts glacés, qui représentent 24% des mets sucrés consommés au restaurant en Suisse, font l’objet de la plus grande attention de la part...

23 Mai 2014

Quand les amuse-bouche se font tapas

En espagnol, tapa signifie couvercle. Il désignait aussi, autrefois, un morceau de pain posé sur un verre, évitant ainsi les mouches. Par extension, le mot en est venu à désigner les petites entrées et hors-d’œuvre qui se consomment surtout le soir. Du plus simple aux plus complexe, les tapas se...

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