Le Cafetier

Journal des cafetiers, restaurateurs et hoteliers romands

PRODEGA GROWA TRANSGOURMET

La vraie dégustation à l’aveugle

Révolutionnaire, l’«Open up blind test» est un verre opaque qui permet une véritable dégustation du vin à l’aveugle, sans distinction visuelle aucune. 

Le verre est un des éléments les plus importants pour valoriser une belle table et magnifier, par une forme pure et une matière translucide, un vin délicat. Mais avec le verre Open up blind test, la transparence n’est plus de mise. Ce verre œnologique, d’un rouge sombre opaque, de forme concave et convexe, permet de déguster les vins à l’aveugle, en dissociant les perceptions olfactives et gustatives des perceptions visuelles: quel que soit le point de vue par lequel on observe le liquide, il reste noir, et permet ainsi une vraie dégustation à l’aveugle, au plaisir olfactif incomparable, sans distinction aucune de la couleur, qu’il s’agisse de rouge, de blanc ou de rosé, laissant la priorité unique au goût et à l’odorat. La forme et la coupe du verre – un calice large, avec un haut de paraison arrondi- et son inclinaison permettent de verser la quantité de vin idéale et de libérer ses molécules de façon optimale, particulièrement pour les vins jeunes. Utilisé désormais dans l’œnologie professionnelle, il est conçu avec un matériau innovant, le kwarx, synthèse du verre, du cristal et du cristallin, très résistant aux chocs et à l’abrasion, adapté à une utilisation régulière. 100% recyclable, le kwarx présente une résistance physique et chimique 50% supérieure au verre.

Nathalie Brignoli

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