Le Cafetier

Journal des cafetiers, restaurateurs et hoteliers romands

PRODEGA GROWA TRANSGOURMET

Equipements, appareils et ustensiles

19 Juin 2015

Mobino, une application pour régler ses achats le plus facilement du monde

Le paiement effectué à partir d’un smartphone n’est pas encore tout à fait rentré dans les mœurs, mais il est absolument certain que les prochaines générations ne pourront pas s’en passer. Déjà plusieurs solutions existent, parmi lesquelles l’une des rares à ne pas nécessiter une carte...

19 Juin 2015

Les SIG s’engagent en faveur des économies d’énergie

Initié par les Services industriels de Genève (SIG) en 2008, le programme éco21 consiste en une série d’actions durables qui, à travers différents programmes, accompagnent les particuliers comme les entreprises dans leurs démarches visant à réduire leur consommation d...

13 Juin 2014

Anouk Renaud: «Aider à faire que tout le matériel trouve acquéreur»

Quand un restaurateur est contraint de cesser son activité, le mobilier de l’établissement doit être cédé. Rencontre avec Anouk Renaud, responsable Suisse romande de Service romand d’estimation. Interview.

Quel est le champ...

13 Juin 2014

Ventilation et climatisation, en salle et en cuisine

Il est essentiel de bien ventiler son restaurant, et pas seulement pour des questions d’hygiène. Le client le plus fan de «bonne bouffe» ne l’est que rarement des odeurs de graillons, qui finissent par faire fuir la majorité des consommateurs, même les habitués....

13 Juin 2014

Les couteaux réclament des attentions

En cuisine, il existe un couteau pour chaque utilisation, qui se distingue par sa taille, la forme de sa lame et son tranchant, détails qui déterminent les meilleurs résultats. Mais les habitudes et préférences du chef entrent aussi dans le choix du couteau....

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