Le Cafetier

Journal des cafetiers, restaurateurs et hoteliers romands

 

PRODEGA GROWA TRANSGOURMET - Actions et nouveautés

Equipements, appareils et ustensiles

13 Juin 2014

Sécher ses mains et les protéger des bactéries

La propreté et l’hygiène des toilettes des établissements publics se sont très nettement améliorées au fil des ans. Il devient de plus en plus rare de trouver des sanitaires qui laissent à désirer. Les essuies mains suivent la même tendance et l’on distingue trois,...

13 Juin 2014

Valoriser les déchets avec le système adéquat

Le surplus dans les cuisines et les assiettes non terminées sont un problème récurrent. Des solutions émergent cependant pour tirer profit des déchets. Les équipements se mettent en place.

Pour contrer les chiffres du gaspillage et...

13 Juin 2014

Le froid dans les cuisines pros

Dans une cuisine – a fortiori dans une cuisine professionnelle – les secteurs de stockage froid et congelé sont stratégiquement importants et financièrement lourds, c’est pourquoi il convient d’y réfléchir à deux fois, et bien s’informer, avant de se lancer dans un tel...

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