Le Cafetier

Journal des cafetiers, restaurateurs et hoteliers romands

 

PRODEGA GROWA TRANSGOURMET

Terrasses et aménagements extérieurs

20 Mars 2015

Fontaines et murs d’eau,fraicheur et zénitude

Avec les beaux jours ressortent terrasses et jardins. Chaque année, cafetiers et restaurateurs se creusent les méninges pour les décorer de façon originale, attrayante et fonctionnelle, d’autant plus que certains génèrent une forte part du chiffre d’affaires…....

20 Mars 2015

Tour d’horizon des boissons à siroter

Cocktails grands classiques ou mocktails colorés, le retour du soleil incite à consommer des boissons qui sortent de l’ordinaire. Passage en revue des hits à venir, des comportements et des nouveautés. Une constante, du fruit souvent exotique et des innnovations.

Outre le...

21 Mars 2014

Ambiance olfactive, une approche complémentaire

Il est un sens trop souvent négligé, l’odorat, pourtant d’un puissant impact émotionnel et qui contribue à fidéliser une clientèle.

Parmi les multiples méthodes de séduction des clients, il en est une encore peu usitée en Suisse: l’ambiance olfactive. Très développée aux...

21 Mars 2014

Mi terrasse, mi salle intérieure,les vérandas se multiplient

La météo capricieuse de ces derniers étés invite les cafetiers à s’équiper d’une véranda grâce en particulier à la réduction des coûts d’installation.

Pour pallier les caprices du temps ou encore exploiter la terrasse toute l’année ou presque de plus en plus d’...

21 Mars 2014

Le temps des terrasses

Plus qu’une extension, les terrasses, petites ou grandes, font désormais partie intégrante du restaurant ou du café, en accueillant notamment les fumeurs.

Depuis déjà quelques années et plus encore suite à l’interdiction de fumer dans les lieux publics, les cafetiers et...

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