Le Cafetier

Journal des cafetiers, restaurateurs et hoteliers romands

 

PRODEGA GROWA TRANSGOURMET - Actions et nouveautés

Terre, mer et lac

02 Mai 2014

Pêche et poissons du lac de Neuchâtel

Premier réservoir d’eau douce entièrement suisse, le lac de Neuchâtel étale ses 218km2 au pied du Jura, sur 4 cantons: Neuchâtel, Vaud, Fribourg et Berne. Bien que principalement romand, sa rive orientale marque la frontière linguistique et borde le Seeland.

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02 Mai 2014

Aperçu de la pisciculture en Suisse

Sauf à Genève, où l’exiguïté du territoire ne s’y prête guère, ils sont une bonne dizaine, en Romandie et Outre Sarine, qui pratiquent la pisciculture, à titre commercial, ou pour les besoins du canton.

On y fait naître et croître des alevins, pour...

26 Avril 2013

Championnat suisse des Ecaillers - remise du chèque de bienfaisance

Le championnat suisse des écaillers s’est tenu en novembre 2012, dans le cadre de Gastronomia, à Lausanne.
L’ensemble des fruits de mer avait été gracieusement fourni par Gastromer SA, Genève.
Il était convenu que la recette de la vente des plateaux de fruits de...

26 Avril 2013

Des produits labellisés, de saison et de proximité

Dans le monde des poissonneries de Suisse Romande, un nouveau grossiste a fait son nid. En janvier 2011, Ultramarine Food SA est né de la fusion de deux distributeurs fortement implantés, «Comestibles de Monthoux SA» et «Alimer SA», auxquels se sont joints de nouveaux...

26 Avril 2013

La féra, hôte éminent de nos lacs alpestres

Hôte des lacs alpins aux eaux froides et profondes, la féra (lavaret, corégone, palée, bondelle), poisson noble comme la truite et l’omble chevalier, peut atteindre 5 kilos et plus.

Poisson délicat et racé
Les riverains du Léman n’ont que le...

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