Le Cafetier

Journal des cafetiers, restaurateurs et hoteliers romands

 

Dossiers

20 Septembre 2013

Le succès des cartes de thés

Boisson la plus consommée au monde après l’eau, le thé n’est plus le parent pauvre de la restauration et de l’hôtellerie. Les établissements à proposer des cartes de thés sont toujours plus nombreux.

«Depuis trois ou quatre ans, nous constatons que la demande des...

06 Juin 2013

Tendance: hôtels et restaurants renouvellent leurs concepts

Le succès d’un restaurant tient à son assiette, mais aussi à son concept. Et ça vaut pour un café comme pour un hôtel.

Dans le domaine, la France inspire souvent la Suisse Romande.
Ainsi, à Paris:
– L’hôtel Vice Versa, signé par Chantal Thomass, décline les 7...

06 Juin 2013

Daniel Fournier SA Interior Concepts: de l’ébénisterie haut de gamme Une success-story valaisanne dans l’agencement

Daniel Fournier créé son entreprise en 1974, à Martigny.
Il ouvre sa succursale de Genève en 1982, puis s’installe à Paris en 1990, en même temps que sa société construit son nouveau site de Martigny.
En 2003, elle absorbe l’ensemble de Karl Steiner Industrie AG à ...

24 Mai 2013

Les vins rosés des Caves de Genève SA, à Satigny

Au concours international «Chardonnays du Monde 2013», qui s’est tenu du 13 au 16 mars 2013 en Bourgogne, et où concourraient 872 vins du monde entier, la Cave de Genève est le seul producteur suisse qui a décroché 2 médailles d’or, pour le Baccarat Brut Blanc de Blancs...

24 Mai 2013

Le secret des crèmes glacées

Qu’est-ce qui fait une bonne glace? La qualité des ingrédients bien sûr, mais aussi la manière de les travailler pendant la congélation. En 2007, des chercheurs de l’EPFZ ont développé un procédé particulier.
Pour fabriquer une bonne glace, il faut tout d’abord des ...

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