Le Cafetier

Journal des cafetiers, restaurateurs et hoteliers romands

Dossiers

24 Mai 2013

Agrifrance SA, le spécialiste en volaille de France, à l’heure d’été 2013

Agrifrance SA, société suisse fondée en 1961, a construit un groupe actif dans la production, l’importation, et la distribution de produits alimentaires provenant d’Europe, notamment de la France.

Agrifrance s’est développé autour de la mission de fondateurs: être le...

24 Mai 2013

Pendant l’averse

Pluie et temps maussade sont propices à quelques réflexions, en espérant l’été proche...

Artisans restaurateurs
15 grands chefs français, dont Alain Ducasse et Joël Robuchon, ont lancé l’idée de distinguer les restaurants où le chef «fait maison...

26 Avril 2013

Championnat suisse des Ecaillers - remise du chèque de bienfaisance

Le championnat suisse des écaillers s’est tenu en novembre 2012, dans le cadre de Gastronomia, à Lausanne.
L’ensemble des fruits de mer avait été gracieusement fourni par Gastromer SA, Genève.
Il était convenu que la recette de la vente des plateaux de fruits de...

26 Avril 2013

Des produits labellisés, de saison et de proximité

Dans le monde des poissonneries de Suisse Romande, un nouveau grossiste a fait son nid. En janvier 2011, Ultramarine Food SA est né de la fusion de deux distributeurs fortement implantés, «Comestibles de Monthoux SA» et «Alimer SA», auxquels se sont joints de nouveaux...

26 Avril 2013

La féra, hôte éminent de nos lacs alpestres

Hôte des lacs alpins aux eaux froides et profondes, la féra (lavaret, corégone, palée, bondelle), poisson noble comme la truite et l’omble chevalier, peut atteindre 5 kilos et plus.

Poisson délicat et racé
Les riverains du Léman n’ont que le...

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