Le Cafetier

Journal des cafetiers, restaurateurs et hoteliers romands

 

PRODEGA GROWA TRANSGOURMET

Entr'Acte

04 Avril 2017

Canton viticole par excellence, comment le Valais s’y prend-il pour écouler ses nectars? Nous avons posé la question au directeur de l’Interprofession de la vigne et du vin Gérard-Philippe Mabillard. Interview.

Le Valais a-t-il besoin de beaucoup exporter ses...

04 Avril 2017

Le Musée de la Vigne et du Vin installé dans le château d’Aigle a attiré 18’000 visiteurs en 2016. Il offre l’une des meilleures qualités muséographiques de Suisse.

Classé au «TopTen» des châteaux suisses pour la qualité de sa muséographie, les collections du Musée du Vin...

04 Avril 2017

Le projet aura vite pris son envol: deux mois après l’annonce du départ d’Arvinis pour Montreux, les contours du nouveau salon des vins, imaginé par les Vins de Morges et dirigé par Richard Chassot, le patron du Tour de Romandie, étaient dévoilés mardi. La première cuvée de Divinum est...

04 Avril 2017

A Morges, les halles CFF étaient appelées à disparaître. Orphelin, le salon consacré au monde du vin déménage à Montreux. Il se tiendra du 26 avril au 1er mai prochains et bénéficiera des infrastructures pérennes du Centre de Congrès 2M2C. Elles sont plus grandes et plus propices au...

04 Avril 2017

La vendange 2016 sera un bon cru. Et pourtant on craignait le pire: un printemps pourri, un été qui tardait à décoller. Mais la fin de la belle saison a remis les pendules à l’heure.
2016 a été largement supérieur à 2015, l’année des records de chaleur, mais aussi à 2014, 2013 et 2012. Le...

02 Septembre 2016

Lionel Marquis 

Ayant abandonné l’agriculture intensive depuis 20 ans, pour miser sur la qualité, il était naturel que les époux Dettwiler soient élus parrain et marraine de l’édition 2016. 

Ce qui caractérise les époux Dettwiler est la constance avec...

02 Septembre 2016

Lionel Marquis

Elue au printemps dernier «Ville suisse du Goût 2016» Liestal, chef-lieu du demi-canton de Bâle-Campagne, est, en quelque sorte une «ville à la campagne». 
Née de la partition du canton de Bâle en 1833,  la «petite Bâle» se prépare à fêter dignement...

02 Septembre 2016

Sandy Métrailler
La 16e Semaine du Goût se tiendra du 15 au 25 septembre 2016 et l’équipe de Joseph Zisyadis nous a concocté un programme festif, instructif et fédérateur qui promet d’emblée une ambiance teintée de terroirs locaux.

Préparez-vous à sortir des...

02 Septembre 2016

Sandy Métrailler
A Neuchâtel, le goût reprend sa place au sommet des festivités de la Semaine du Goût, pour faire un pied de nez à l’actualité alarmiste en matière de santé et d’alimentation. 

La Semaine suisse du goût qui se tiendra du 15 au 25 septembre s’...

02 Septembre 2016

Lionel Marquis 

Du 15 au 25 septembre 2016 se tiendra comme chaque année depuis 15 ans, la Semaine suisse du Goût. Un moment convivial, surtout pour les jeunes qui pourront bénéficier d’un bon leur permettant d’accéder à de grandes tables pour seulement 60 francs....

02 Septembre 2016

Sandy Métrailler

Dans le Jura, la Semaine du Goût portera sur la promotion centralisée des exploitations régionales. Entretien avec Olivier Boillat, président du Comité qualité de la Semaine du Goût pour le Jura et Jura bernois, partie prenante du commerce durable au quotidien....

02 Septembre 2016

JC Genoud-Prachex
Chez Philippe Chevrier, la quête d’excellence est une seconde nature, avec la réussite que l’on sait. Le groupe gastronomique qu’il conduit se décline désormais en cinq enseignes. Nous avons recueilli les impressions du chef. 

A la veille de...

02 Septembre 2016

Sandy Métrailler

L’établissement genevois dévoile deux lignes qui mettent à l’honneur l’histoire et l’identité de la Cité de Calvin. Leurs bouteilles originales sont à l’image de leur tempérament, vouées à une identification plus claire des deux segments commerciaux....

02 Septembre 2016

Lionel Marquis 

Cette école de cuisine hors-norme, une création de Serge Labrosse, actuel patron de «La Chaumière» à Troinex et du défunt «Café de la gare des Eaux-Vives» fête aussi la Semaine du Goût.

Au programme de cette école de cuisine d’un genre...

02 Septembre 2016

Nathalie Brignoli

On ne se lasse pas de la Bénichon et de ses traditions! La 4e édition de la Bénichon du Pays de Fribourg pointe à nouveau à l’horizon! Elle se déroulera du 9 au 11 septembre 2016 à Romont. Découvrez son programme alléchant.

Sous la houlette de...

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