Le Cafetier

Journal des cafetiers, restaurateurs et hoteliers romands

 

Entr'Acte

05 Septembre 2018

Fédérer, éduquer au goût et aux goûts, sensibiliser au manger lentement et local, tout en mettant le plaisir au centre de la démarche en découvrant les délices d’un terroir riche, voilà qui résume dans les grandes lignes les activités de la Semaine du Goût à Fribourg.

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05 Septembre 2018

A l’Ecole Professionnelle de Montreux, samedi 22 septembre 2018, le concours des jeunes confiseurs est organisé à la demande des jeunes de la profession. Ils sont désireux de porter haut les couleurs de leur beau métier. Pour cela, ils comptent sur l’aide d’une quarantaine de sponsors...

05 Septembre 2018

Journaliste spécialisé reconnu, Andreas Keller est co-fondateur du collectif «Mémoire des Vins Suisses». Cet amoureux du vin porte les viticulteurs – et leurs précieuses cuvées – vers une notoriété au-delà des frontières.

Quelques mots sur votre parcours...

05 Septembre 2018

Pour le plus grand des cantons romands, la Semaine du Goût est l’occasion de mettre à l’honneur la diversité de ses fromages.

Cette année, c’est le fromage la vedette de cette 14e édition de la Semaine du Goût. Raison pour laquelle nombre de manifestations tournent autour...

05 Septembre 2018

Le canton de Neuchâtel, boosté par la nomination de son chef-lieu comme Ville du Goût 2017, propose un florilège d’évènements aux quatre coins du canton mettant en avant leur approche terroir du goût.

Les acteurs remarquables

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05 Septembre 2018

Dans la conscience collective helvétique, le simple fait d’évoquer le Gruyère appelle nombre de souvenirs liés au canton de Fribourg, d’où il tient historiquement son nom. Mais saviez-vous que Neuchâtel a aussi son Gruyère, de surcroît AOP?

Gruyère AOP...

05 Septembre 2018

La Fée de la Rade se distille à Saconnex-d’Arve, au sein d’un bric-à-brac chaleureux et unique, à l’image de son créateur. Rencontre avec une figure locale dont l’inventivité n’a pas fini de nous surprendre.

Sur le marché de Russin lors des Caves Ouvertes, un stand...

05 Septembre 2018

Lugano est la Ville du Goût 2018. Le simple fait de l’évoquer nous transporte dans les «grotti» enfouis dans les bois, nichés au fond d’une vallée ou prisés aux abords du lac, dont les saveurs suaves et parfumées d’influence italienne soulignent la plus grande richesse de la Suisse:...

05 Septembre 2018

«In ogni cucina la polpetta è regina»: cette expression suggère que la polpetta est la reine de la cuisine. Bonne, pratique, peu chère et appréciée de tous, la polpetta sera le plat symbole de Lugano Città del Gusto. Cuisinée de mille façons, elle s’adapte à tous les régimes alimentaires...

05 Septembre 2018

 

L’auteur et scénariste zurichois s’est spécialisé par passion dans l’histoire des produits du terroir. Cette année, il est le Parrain du Goût. Allons à la rencontre de Dominik Flammer.

L’une des premières déclarations prononcées par Dominik Flammer en début...

24 Avril 2018

L’entreprise Gaumann, à St-Légier (VD), qui fournit de la vaisselle écologique à toutes les manifestations de plein air de Suisse, vient de lancer une nouvelle gamme de produits écologiques: les verres incassables.

 

«Joindre l’utile à l’agréable» pourrait...

24 Avril 2018

Original breuvage trouble à commercialisation très règlementée, le non filtré fait partie du patrimoine œnologique neuchâtelois. Allons à la découverte de ce vin aussi rare qu’incontournable, qui fait la fierté du terroir romand.

La vigne appartient au paysage du Littoral...

24 Avril 2018

Ses fondateurs les ont voulus comme des preuves que le terroir et le savoir-faire valaisan produiraient des crus d’une exceptionnelle tenue. Quatre passionnés ont franchi le pas. Cinq années de préparation et de travail acharné plus tard, ils présentaient, à l’automne 2013, la première...

24 Avril 2018

C’est en 1868 que deux Italiens, fuyant la misère dans une Italie à la veille de son unification, ont créé à Genève l’entreprise Tempia.

Les Tempia, ce sont deux frères qui, rapidement, créent dans le quartier des Charmilles un commerce de vins et de produits alimentaires...

24 Avril 2018

Dans un contexte de marché toujours plus spécialisé et globalisé, Swiss Wine Promotion recueille et dispose de toutes les informations de marchés actuelles qui permettent aux vignerons de situer leur activité commerciale dans une cadre plus large et aux restaurateurs d'acheter en toute...

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