Le Cafetier

Journal des cafetiers, restaurateurs et hoteliers romands

PRODEGA GROWA TRANSGOURMET

Année du vin suisse

10 Avril 2015

Benjamin Philippe

Si la Suisse a été chahutée en 2014 par la météo, les crus de ce millésime gardent la marque d’un terroir béni des dieux et façonné par les hommes.

Paramètre hasardeux, le climat joue un rôle majeur dans la qualité du vin. En Suisse, les Alpes...

10 Avril 2015

Nathalie Brignoli

Ce printemps, de nombreuses dégustations et festivités gourmandes ont lieu, notamment dans le canton de Vaud, mais aussi en Valais, dans le canton de Neuchâtel et de Fribourg.

A l’occasion du 20e anniversaire du chasselas vaudois La Baronnie du...

10 Avril 2015

JF Ulysse

Les cafetiers romands ont matière à proposer à leur clientèle plus de cépages suisses indigènes. Nombre d’entre eux le font, d’autres devraient s’y mettre.

Quelques exemples
Trois Lacs: une surprenante diversité de vins

La...

10 Avril 2015

Propos recueillis par Frédéric Finot

Raymond Burki, le célèbre caricaturiste et dessinateur de presse qui a œuvré près de 40 ans au quotidien 24 heures et de nombreuses années au Courrier International est le parrain de la 20e édition du salon Arvinis.

...

10 Avril 2015

Frédéric Finot

L’Académie du Cep recevait Bernard Delaye, président du concours des grands vins de France de Mâcon qui organisait une dégustation de vins de la plupart des régions de France à l’Ecole hôtelière de Genève, le 12 mars dernier. 

L’Académie du Cep...

28 Mars 2014

Du 2 au 7 avril, Morges sera la capitale des vins du monde. Un rendez-vous dont le succès grandit chaque année. A l’honneur de cette édition: les vins français de Bergerac.

La Halle CFF de Morges sera le point de rencontre des...

28 Mars 2014

La distinction de «Vigneron Suisse de l’année 2013» qui couronne le meilleur résultat d’ensemble du Grand Prix du vin Suisse organisé par Vinea a été attribué à l’équipe d’œnologues de la grande cave valaisanne Provins, qui décroche ce prestigieux titre pour la 2ème fois (1ère fois en 2008). De...

28 Mars 2014

Pour mieux profiter de son vin et surtout en avoir une vision globale, les tablettes et autres smartphones deviennent des compagnons indispensables. Une tendance qui prend de l’ampleur depuis quelques mois. 

Les applications pour...

28 Mars 2014

Le canton du Jura offre des conditions géologiques favorables à la viticulture. Les vignerons locaux s’efforcent d’en tirer le meilleur parti depuis la création du canton, en 1978.

Les domaines viticoles du Jura sont plus que...

28 Mars 2014

L’écrivain tessinois Alberto Dell’acqua propose un  voyage enivrant dans l’histoire du vin à travers son livre D’Vinis, œuvre magistrale, rédigée en allemand, français et italien. L’ouvrage a été  élu «Meilleur livre du vin du monde» par le Gourmand World...

28 Mars 2014

La volonté de revenir à une viticulture plus respectueuse de l’environnement a permis de développer les vins naturels. Si les normes tardent, l’engouement du public est réel.

Un vin peut contenir des sulfites indigènes ou s’en voir...

28 Mars 2014

C’est une aventure exaltante comme on les aime. Une belle histoire d’amitié entre quatre vignerons enthousiastes qui ont créé ensemble un merlot d’exception, devenu l’ambassadeur de qualité de leur terre, le Tessin. 

Le quatre...

28 Mars 2014

Après avoir invité en 2012 les vins suisses et ceux du Liban en 2013, le salon Arvinis qui se tiendra du 2 au 7 avril à Morges, mettra à l’honneur le vignoble de Bergerac et ses vins AOC lors de sa 19e édition. 

Avec ses 11 500...

28 Mars 2014

Le concours international «Chardonnay du Monde» récompense chaque année l’élite des crus issus de ce cépage. La dernière édition a distingué les chardonnay suisses avec 17 médailles primant les chardonnay neuchâtelois, genevois, vaudois et valaisans.

...
28 Mars 2014

Victimes de nombreuses confusions, les vins biodynamiques prennent pourtant leur marque dans les vignobles de Suisse. Ils correspondent parfaitement aux nouvelles tendances de retour aux valeurs essentielles. 

Robert Parker est...

Pages