Le Cafetier

Journal des cafetiers, restaurateurs et hoteliers romands
 

PRODEGA GROWA TRANSGOURMET

Année du vin suisse

28 Mars 2014

L’image des vins suisses imaginée dans la campagne promotionnelle de l’année passée, et promue par l’organisation de marketing de «Swiss Wine Promotion», a sans aucun doute été gagnante.

L’image qui distingue les vins suisses dans...

28 Mars 2014

Le Valais vigneron était en fête fin 2013 pour l’inauguration de la cave Clos de Tsamperho à Flanthey. Il s’agit d’un chai ultramoderne avec des technologies à l’avant-garde qui vinifie les dix cépages élevés sur les 3 hectares du Clos de Tsampèrho sis sur les...

28 Mars 2014

Du 2 au 7 avril, Morges sera la capitale des vins du monde. Un rendez-vous dont le succès grandit chaque année. A l’honneur de cette édition: les vins français de Bergerac.

La Halle CFF de Morges sera le point de rencontre des...

28 Mars 2014

La distinction de «Vigneron Suisse de l’année 2013» qui couronne le meilleur résultat d’ensemble du Grand Prix du vin Suisse organisé par Vinea a été attribué à l’équipe d’œnologues de la grande cave valaisanne Provins, qui décroche ce prestigieux titre pour la 2ème fois (1ère fois en 2008). De...

28 Mars 2014

Pour mieux profiter de son vin et surtout en avoir une vision globale, les tablettes et autres smartphones deviennent des compagnons indispensables. Une tendance qui prend de l’ampleur depuis quelques mois. 

Les applications pour...

28 Mars 2014

Le canton du Jura offre des conditions géologiques favorables à la viticulture. Les vignerons locaux s’efforcent d’en tirer le meilleur parti depuis la création du canton, en 1978.

Les domaines viticoles du Jura sont plus que...

12 Avril 2013

Le pressoir à levier est apparu environ 2000 ans avant notre ère, puis s’est perfectionné: d’abord simple tronc, fiché dans une pierre pour écraser les grappes, il s’adjoint bientôt des poulies, des cordes et des treuils.

Deux types de pressoir vont s’imposer, de l’antiquité au 18e siècle...

12 Avril 2013

Un temps très capricieux a rendu la tâche ardue. Le volume général est inférieur de près de 7% à la moyenne des cinq dernières années.

L’hiver rude a causé moins de dégâts qu’attendu. Le début de l’été fut chaud et sec, mais l’automne et ses pluies, autour des vendanges, ont accru les...

12 Avril 2013

Fondée en 1889, la maison reste en mains familiales. Au fondateur, Léonide Maye, succéda un fils, Léon, puis ses deux beaux-frères, dont les fils forment en 1938 la société Les Fils Maye SA.

Un rôle régional d’importance
Les Fils Maye SA possèdent une trentaine d’...

12 Avril 2013

VITICULTURE AU DANEMARK

Ce n’est qu’en 1999 que l’Union 
européenne a levé le ban et autorisé le Danemark à cultiver 99 hectares de vigne, ce qui a permis la mise en vente des 
premières bouteilles danoises en 2001.

Situation...

12 Avril 2013

Construit en 1220, par l’évêque de Genève, le château sera propriété de Michel de Blonay, seigneur du Crest qui, en 1536, prend parti contre Calvin et refuse de prêter l’hommage à Genève, qui a chassé l’Evêque. La guerre entre Genève et la Savoie éclate, en 1589. Les troupes calvinistes...

12 Avril 2013

Les 4600 m2 des célèbres halles CFF a quelques encablures de la petite gare de Morges vont accueillir du 17 au 22 avril prochain la 18e édition d’Arvinis, la grand’messe œnologique qui se veut «partir à la rencontre des vins du monde».

Pour nous présenter la cuvée 2013, les...

12 Avril 2013

Curieux attelage que celui qui réunit depuis 2009 l’Ecole Hôtelière de Genève (EHG) et le Centre de Formation Professionnelle Arts Appliqués (CFPAA). Mais un attelage qui roule puisque la célèbre école professionnelle du quartier des Organisations internationales se fait dessiner par la...

12 Avril 2013

LES VINS DE SAINT GALL

Les vignes de Saint Gall sont plantées sur 176 hectares, sur Rheintal, Oberland et deux plus petites régions, Rapperswil/Jona et Bronschhofen/Wil. 

Les vignes se situent le plus souvent sur des coteaux inclinés. C’est également dans ce...

12 Avril 2013

Bacchantes chez les Romains, les Ménades (pour les Grecs) sont les nourrices du dieu de la vigne, Dionysos (Bacchus), qui leur fut confié, à sa naissance, par Hermès (Mercure). Avec les Satyres, elles sont chargées de l’escorter, légères et courtes vêtues, jouent du tambourin en brandissant leur...

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