Le Cafetier

Journal des cafetiers, restaurateurs et hoteliers romands

 

Terre Romande

28 Juin 2013

Tout le monde connaît la ville de Parme, parce que tout le monde a, au moins une fois dans sa vie, mangé de ce «jambon de Parme» au goût si particulier. L’ancienne capitale du duché, qui réunissait sous son sceptre les villes voisines de Piacenza et Guastalla, en mains des Farnèse, d’...

28 Juin 2013

Pas de Campana certes (AOP oblige), mais de bufala tout de même, la mozzarella que produisent les frères Stähli, Daniel et Georges, éleveurs de bufflons et bufflonnes dans le Val-de-Travers, jouit d’une réputation flatteuse, même parmi les producteurs de...

28 Juin 2013

Bordé au nord et à l’ouest par l’arc alpin, au sud par l’Apennin ligure, le Piémont, première région d’Italie par ses dimensions – Sicile exceptée –, bénéficie d’un climat particulier, fait d’étés très chauds et d’hivers froids, favorable à la vigne. De plus, 30...

28 Juin 2013

Depuis plus de 80 ans sur le marché tessinois, suisse et au-delà, l’entreprise maintient vivants les liens avec ses propres racines.

Nous sommes en 1929: dans le petit village de Stabio, Mario Rapelli, 23 ans, son apprentissage terminé, reprend la Boucherie-Charcuterie...

Pages