Le Cafetier

Journal des cafetiers, restaurateurs et hoteliers romands

 

Terre Romande

28 Juin 2013

Lorsqu’en 1533, Catherine de Médicis vient à Paris unir sa destinée à celle du futur Henri II, une foule de cuisiniers et de spécialistes des arts de la table l’accompagnent et font souffler sur la cour de France un vent nouveau. 

Dans les...

28 Juin 2013

Tout le monde connaît le fameux jambon de Parme, que l’on apprécie le plus souvent en accompagnement du melon, l’été lorsque la chaleur pousse à s’asseoir à une terrasse pour dîner. 

Or, il se trouve que...

28 Juin 2013

A Colorno, dix kilomètres au nord de Parme, au cœur de la «Food Valley», dans ce qui était autrefois la demeure estivale des Farnèse, la fameuse école internationale de cuisine italienne ALMA, a son siège. 

Pourquoi ce nom, ALMA? Pour rappeler l’Alma Mater,...

28 Juin 2013

Tout le monde connaît la ville de Parme, parce que tout le monde a, au moins une fois dans sa vie, mangé de ce «jambon de Parme» au goût si particulier. L’ancienne capitale du duché, qui réunissait sous son sceptre les villes voisines de Piacenza et Guastalla, en mains des Farnèse, d’...

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