Le Cafetier

Journal des cafetiers, restaurateurs et hoteliers romands

PRODEGA GROWA TRANSGOURMET

Igeho

13 Novembre 2015

JC Genoud-Prachex

Active sur les marchés de la gastronomie depuis 1923, Aligro occupe, une nouvelle fois, un stand à Igeho 2015 (halle 1.2, stand C 094). Cette année, l’accent est mis sur les huîtres et le foie gras, et le visiteur se voit proposer démonstration et dégustation,...

13 Novembre 2015

Lionel Marquis

Le 27 novembre 2014, Le Swiss Hospitality Investment Forum a été lancé. C’est le résultat d’une réflexion menée conjointement par hotelleriesuisse, la Société suisse de crédit hôtelier et l’Ecole hôtelière de Lausanne. Désormais, la plate-forme d’échange de savoirs...

15 Novembre 2013

Utiliser son ordinateur, son smartphone ou sa tablette, pour réserver son restaurant est un geste de plus en plus fréquent. Face à cette nouvelle tendance, les restaurateurs doivent s’adapter. Ce qui leur permet d’y trouver leur compte...

Comparer, juger, réserver,...

15 Novembre 2013

Petit tour d’horizon des produits sous les feux des projecteurs bâlois.

Le four Combi-steamer de Salvis
La société lucernoise d’origine Salvis décline sa gamme Combi-steamer Cucina. Ces appareils multifonctions se commandent facilement, grâce à...

15 Novembre 2013

En 2011, la Suisse a consommé 11,3kg de bœuf par habitant: en hausse de 1,2%, le bœuf occupe la troisième place dans la consommation de viande du pays. La production suisse, en hausse légère et constante, couvre plus de 80% de la demande nationale.

Les habitudes...

15 Novembre 2013

Parmi ses nombreuses spécialités, Appenzell s’est fait connaître pour sa bière d’Appenzell – l’authentique bière suisse – et le fromage Appenzeller, fabriqué artisanalement depuis plus de 700 ans selon une recette traditionnelle.

S’il n’est pas deux brasseries identiques...

15 Novembre 2013

Prendre son téléphone pour commander en ligne des produits ou des mets, la tendance va aller croissant. Des sociétés comme Ptit Déj Ô Lit ou Smood2you circulent dans tout le canton de Genève en faisant le lien – et la navette – entre les restaurateurs-producteurs et leurs clients....

15 Novembre 2013

Dans le domaine de la restauration, l’hygiène reste une priorité absolue, et doit être assurée à plusieurs niveaux: les différents postes d’activité des lieux, le personnel et la clientèle. Quelques nouveautés, dans le matériel ou dans son emploi, permettent d’améliorer la situation....

15 Novembre 2013

Avec l’apparition des réseaux sociaux et la multiplication des sites d’avis sur Internet, il n’est pas simple de gérer sa réputation en ligne. C’est un enjeu pourtant majeur lié à la réussite d’un établissement. 

«Horrible», «A éviter!», «Une honte, je n’y...

15 Novembre 2013

Pour cette édition 2013, Igeho promeut le respect de l’environnement en instaurant un label EcoCircle pour les exposants éco-responsables.

Igeho adopte la green attitude! En effet, en un simple coup d’œil au plan du salon et dans les stands, les visiteurs pourront...

15 Novembre 2013

Difficile de s’y retrouver dans la jungle des logiciels de comptabilité disponibles en ligne. Afin d’opter pour celui qui convient le mieux à son établissement, il est essentiel de connaître ses besoins avec précision. 

Gratuits, faciles d’accès, complets, intuitifs...

15 Novembre 2013

L’univers de la cuisine est en évolution constante. Tour d’horizon avec l’entreprise Hugentobler qui planifie et construit des cuisines complètes ou partielles, et produit divers systèmes de cuisson sur mesure. 

Pour utiliser au mieux un espace toujours trop exigu,...

15 Novembre 2013

Bâle accueille du 23 au 27 novembre prochain le salon international de l’hôtellerie, de la gastronomie et de la consommation hors domicile: Igeho. Grande édition en vue.

Dans la catégorie «pro», un salon se détache cette année en Suisse, Igeho. Ce sont près de 80 000...

15 Novembre 2013

La grand’messe des professionnels, Igeho, représente pour les jeunes l’occasion d’apprendre dans un contexte unique. Une journée de formation est organisée.

Les apprentis de moins de 21 ans ne sauront pas où donner de la tête, tant il leur faudra être en alerte et à l’...

15 Novembre 2013

C’est la pièce la plus technique d’une chambre d’hôtel. La salle de bains est en train de subir une profonde mutation. Design, originale et surtout fonctionnelle, elle propose des nouveautés en cascade depuis quelques années. Tour d’horizon.

La salle de bains est peut-...

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