Le Cafetier

Journal des cafetiers, restaurateurs et hoteliers romands

Igeho

13 Novembre 2015

JF Ulysse

Pour mieux faire connaître la qualité des chasselas, Fendant et Gutedel, produits en Suisse et dans le monde, le Mondial du chasselas tiendra un stand à IGEHO, où il présentera et fera déguster une sélection de vins, pendant toute l’édition 2015.

Raisin...

13 Novembre 2015

Lionel Marquis

Après une première apparition dans le cadre d’Igeho 2013, Restaurant CH «remet le couvert» pour cette nouvelle édition avec une offre encore plus étoffée.

Restaurant CH se veut à la croisée des chemins, entre modernité et tradition. Pour se faire,...

15 Novembre 2013

Pour cette édition 2013, Igeho promeut le respect de l’environnement en instaurant un label EcoCircle pour les exposants éco-responsables.

Igeho adopte la green attitude! En effet, en un simple coup d’œil au plan du salon et dans les stands, les visiteurs pourront...

15 Novembre 2013

Avec l’apparition des réseaux sociaux et la multiplication des sites d’avis sur Internet, il n’est pas simple de gérer sa réputation en ligne. C’est un enjeu pourtant majeur lié à la réussite d’un établissement. 

«Horrible», «A éviter!», «Une honte, je n’y...

15 Novembre 2013

Difficile de s’y retrouver dans la jungle des logiciels de comptabilité disponibles en ligne. Afin d’opter pour celui qui convient le mieux à son établissement, il est essentiel de connaître ses besoins avec précision. 

Gratuits, faciles d’accès, complets, intuitifs...

15 Novembre 2013

Bâle accueille du 23 au 27 novembre prochain le salon international de l’hôtellerie, de la gastronomie et de la consommation hors domicile: Igeho. Grande édition en vue.

Dans la catégorie «pro», un salon se détache cette année en Suisse, Igeho. Ce sont près de 80 000...

15 Novembre 2013

L’univers de la cuisine est en évolution constante. Tour d’horizon avec l’entreprise Hugentobler qui planifie et construit des cuisines complètes ou partielles, et produit divers systèmes de cuisson sur mesure. 

Pour utiliser au mieux un espace toujours trop exigu,...

15 Novembre 2013

La grand’messe des professionnels, Igeho, représente pour les jeunes l’occasion d’apprendre dans un contexte unique. Une journée de formation est organisée.

Les apprentis de moins de 21 ans ne sauront pas où donner de la tête, tant il leur faudra être en alerte et à l’...

15 Novembre 2013

C’est la pièce la plus technique d’une chambre d’hôtel. La salle de bains est en train de subir une profonde mutation. Design, originale et surtout fonctionnelle, elle propose des nouveautés en cascade depuis quelques années. Tour d’horizon.

La salle de bains est peut-...

15 Novembre 2013

C’est un événement! Le Gin 27, le premier gin 100% appenzellois, vient d’être créé par Appenzeller Alpenbitter. Interview de son directeur Stefan Mägli. 

Le gin semble être le parent pauvre des alcools blancs, oublié derrière la vodka et la téquila. Comment...

15 Novembre 2013

Les accidents professionnels, en restauration, sont essentiellement liés aux chutes, brûlures, coupures ou manutention de charges lourdes. Pour les réduire, il faut prendre des mesures, liées aux aménagements des locaux, équipements et conditions de travail.

La sécurité...

15 Novembre 2013

Le salon Igeho présente un nouvel espace baptisé World of Coffee. Une découverte de l’univers passionnant du café. 

Déployé sur plus de 5000 m2, le World of Coffee compte, pour sa première édition à Igeho, une quarantaine de stands répartis en neuf secteurs: arômes...

15 Novembre 2013

De Pontarlier à Noiraigue, à cheval sur le département du Doubs et le Val-de-Travers, longue d’une cinquantaine de kilomètres, la Route de l’Absinthe est ouverte au public.

C’est en 2005 que Nicolas Giger, président de l’association franco-suisse «Pays de l’Absinthe»...

15 Novembre 2013

Au CERN, pour accélérer les particules, on refroidit le collisionneur à une température très  proche du zéro absolu (- 273°C). On ne dit pas si le procédé, probablement spectaculaire,  serait intéressant en cuisine,  d’un usage rentable, ni si il est écologique. Qu’est-il...

15 Novembre 2013

Organisée tous les six ans par la Fédération Mondiale des Sociétés de Cuisiniers (WACS, en anglais), le 6e Salon culinaire mondial est une compétition internationale de renom. Les concurrents suisses affronteront neuf autres équipes nationales.

L’excellence de la cuisine...

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