Le Cafetier

Journal des cafetiers, restaurateurs et hoteliers romands

PRODEGA GROWA TRANSGOURMET

Semaine du goût

02 Septembre 2016

Lionel Marquis 

Du 15 au 25 septembre 2016 se tiendra comme chaque année depuis 15 ans, la Semaine suisse du Goût. Un moment convivial, surtout pour les jeunes qui pourront bénéficier d’un bon leur permettant d’accéder à de grandes tables pour seulement 60 francs....

02 Septembre 2016

Sandy Métrailler

Dans le Jura, la Semaine du Goût portera sur la promotion centralisée des exploitations régionales. Entretien avec Olivier Boillat, président du Comité qualité de la Semaine du Goût pour le Jura et Jura bernois, partie prenante du commerce durable au quotidien....

02 Septembre 2016

JC Genoud-Prachex
Chez Philippe Chevrier, la quête d’excellence est une seconde nature, avec la réussite que l’on sait. Le groupe gastronomique qu’il conduit se décline désormais en cinq enseignes. Nous avons recueilli les impressions du chef. 

A la veille de...

02 Septembre 2016

Sandy Métrailler

L’établissement genevois dévoile deux lignes qui mettent à l’honneur l’histoire et l’identité de la Cité de Calvin. Leurs bouteilles originales sont à l’image de leur tempérament, vouées à une identification plus claire des deux segments commerciaux....

02 Septembre 2016

Lionel Marquis 

Cette école de cuisine hors-norme, une création de Serge Labrosse, actuel patron de «La Chaumière» à Troinex et du défunt «Café de la gare des Eaux-Vives» fête aussi la Semaine du Goût.

Au programme de cette école de cuisine d’un genre...

02 Septembre 2016

Nathalie Brignoli

On ne se lasse pas de la Bénichon et de ses traditions! La 4e édition de la Bénichon du Pays de Fribourg pointe à nouveau à l’horizon! Elle se déroulera du 9 au 11 septembre 2016 à Romont. Découvrez son programme alléchant.

Sous la houlette de...

02 Septembre 2016

JC Genoud-Prachex
On ne prend plus le temps de manger: sous le règne de «big brother» fastfood, petits et grands ne connaissent plus le goût des produits traditionnels. Il faut réintégrer sa place, et la semaine qui lui est dédiée encourage le plaisir de déguster des produits de...

02 Septembre 2016

Nathalie Brignoli

La nouvelle édition de la Semaine du Goût à Genève aura lieu du 15 au 25 septembre 2016 et réunira 52 restaurants participants. L’édition 2015 de la semaine du Goût à Genève avait été une belle réussite, étayée par une campagne de communication de la Ville et de...

02 Septembre 2016

Sandy Métrailler

Le 15 septembre 2016 sera la 15e Journée nationale du goût dans les écoles. Une journée festive où convergeront les actions d’acteurs dédiés à la cause du Goût. Car l’éveil a lieu très tôt…

Notre ère de malbouffe génère son lot de problèmes de...

02 Septembre 2016

Lionel Marquis

Du 10 au 19 septembre, la traditionnelle et célèbre foire lausannoise qui marque l’entrée dans l’automne, est accueillie à nouveau à Beaulieu.

D’entrée de jeu, le Comptoir Suisse frappe fort. Après l’inauguration par la Conseillère fédérale Doris...

02 Septembre 2016

JF Ulysse

Organisé par l’Office des Vins Vaudois (OVV), le concours «Sélection des vins vaudois», édition 2016, a remis aux lauréats 35 trophées et deux prix spéciaux. C’est à Montreux, dans le contexte du très illustre Festival de Jazz, que s’est déroulée la cérémonie. ...

04 Septembre 2015

Frédéric Finot

La Semaine du Goût s’inscrit dans une démarche de développement durable et de sauvegarde du patrimoine culinaire. Valoriser la diversité des goûts et des cultures alimentaires et rendre les consommateurs attentifs à la saisonnalité des produits,...

04 Septembre 2015

PROPOS RECUEILLIS PAR JF Ulysse

En 2013, Paolo Basso a conquis le titre de Meilleur sommelier du monde, dernier en cours. Il est connu pour son palais, l’un des mieux exercés au monde, un niveau culturel exemplaire – cet Italien d’origine a passé tout le concours...

04 Septembre 2015

Lilly Martini

La Suisse est désormais le deuxième pays au monde, après la France, à organiser une grande manifestation d’envergure mettant en avant le patrimoine culinaire. Du statut d’association elle passe à celui de fondation.

La Semaine Suisse...

04 Septembre 2015

NATHALIE BRIGNOLI

Depuis plus de 2000 ans, le curcuma, qui nous vient du sud de l’Asie, s’est forgé la réputation d’épice miracle, goûteuse, mais également curative, voire exceptionnelle pour soigner de nombreux maux. 

D’un jaune plus vif que...

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