Le Cafetier

Journal des cafetiers, restaurateurs et hoteliers romands

 

Semaine du goût

04 Septembre 2015

NATHALIE BRIGNOLI

Au cœur de l’été, au bord du lac ou à l’ombre d’un sapin de la Gruyère, Fribourg région a proposé sa légendaire promenade à travers les chemins viticoles du Vully, puis des fondues à déguster dans des lieux hors du commun, où le Gruyère AOP et le...

04 Septembre 2015

JF Ulysse

Lors d’une cérémonie organisée le 9 juillet à Montreux, à l’Hôtel Swiss Majestic, en marge du Montreux Jazz Festival, l’Office des Vins Vaudois (OVV) a remis 34 trophées et quatre prix spéciaux. Les lauréats de la Sélection des Vins Vaudois 2015 furent...

04 Septembre 2015

Nathalie Brignoli

Locarno, élue «Cité du goût 2015», a été au centre de l’attention pendant une journée «Tout Tessin» qui, entre hôtes et visiteurs, a impliqué une centaine de personnes au pavillon suisse d’Expo Milano. La capitale suisse de l’œnogastronomie a...

04 Septembre 2015

JC Genoud-Prachex

Nous mangeons de plus en plus vite des produits standardisés et les jeunes ne connaissent plus le goût des produits traditionnels. La Semaine du Goût encourage les événements qui valorisent le plaisir de manger des produits de qualité, la...

04 Septembre 2015

Propos recueillis par JC Genoud-Prachex

Le décès de Philippe Rochat a plongé la gastronomie dans le deuil. Le 11 juillet, à la cathédrale de Lausanne, les grandes toques suisses, mais aussi Michel Troigros et Anton Mosimann, ancien cuisinier de la reine d’...

04 Septembre 2015

NATHALIE BRIGNOLI

Du 28 octobre au 1er novembre se tiendra le Salon suisse des goûts et terroirs à Bulle, à l’Espace Gruyère, pour la seizième édition. Il proposera cette année des saveurs authentiques de produits du terroir, mais aussi des produits issus d’autres...

04 Septembre 2015

L’écrivain Lautréamont avait osé l’affirmer: «Le goût, c’est le nec plus ultra de l’intelligence.» Audacieux et radical. Mais ce qui vaut en littérature ou en art reste-t-il vrai en gastronomie? 
En quoi le goût représente-t-il une valeur si haute, à mettre en parallèle avec la...

04 Septembre 2015

NATHALIE BRIGNOLI

Le vinaigre balsamique blanc d’Italie du Nord prend peu à peu ses marques dans la gastronomie. Jusqu’à présent «cousin pauvre» du vinaigre balsamique noir, il est de plus en plus apprécié par les amateurs et les professionnels. ...

04 Septembre 2015

NATHALIE BRIGNOLI

La plupart des villes du canton Vaud se préparent à fêter la Semaine du Goût en proposant une très large palette d’animations et de festivités. De ville en village, petit tour d’horizon gourmand et non exhaustif.

Dès le samedi 19...

04 Septembre 2015

NATHALIE BRIGNOLI

Le 96e Comptoir suisse ouvrira ses portes du 12 au 21 septembre, avec plus de 480 exposants pour les produits du terroir, l’habitat, l’électroménager, le bien-être, l’artisanat et les loisirs. Terravin organisera pour la première fois des...

04 Septembre 2015

JC.Genoud-Prachex

Pour sa sixième édition, le Concours suisse des produits du terroir, qui aura lieu le 26 et 27 septembre à Délémont, dans le Jura, cherche à mettre en valeur les produits suisses et leur typicité.

L’impact du franc suisse fort...

04 Septembre 2015

Frédéric Finot

Parmi la cinquantaine de restaurants qui participent à la Semaine du Goût à Genève, la Cantine des commerçants au Boulevard Carl Vogt, s’est inscrite pour la première fois cette année. Le chef Didier Taraud privilégie les produits du terroir issus...

04 Septembre 2015

Michel Bagard

Le service Agenda 21 – Ville Durable coordonne la Semaine du Goût à Genève dans le cadre de son programme Nourrir la ville, qui vise en particulier à soutenir les produits agricoles locaux et sensibiliser la population au bien manger. ...

04 Septembre 2015

Frédéric Finot

La Semaine du Goût s’inscrit dans une démarche de développement durable et de sauvegarde du patrimoine culinaire. Valoriser la diversité des goûts et des cultures alimentaires et rendre les consommateurs attentifs à la saisonnalité des produits,...

04 Septembre 2015

PROPOS RECUEILLIS PAR JF Ulysse

En 2013, Paolo Basso a conquis le titre de Meilleur sommelier du monde, dernier en cours. Il est connu pour son palais, l’un des mieux exercés au monde, un niveau culturel exemplaire – cet Italien d’origine a passé tout le concours...

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