Le Cafetier

Journal des cafetiers, restaurateurs et hoteliers romands

 

Semaine du goût

05 Septembre 2014

Le Jura est très attentif à la promotion de ses spécialités. Le marché bio de Saignelégier illustre son respect pour son terroir.

Le terroir jurassien a eu un premier coup de projecteur en 2009 quand Delémont était «ville du goût»; il est à l’honneur une nouvelle fois, grâce à Moutier,...

05 Septembre 2014

La Semaine du goût 2014 est un événement national qui s’étire du 18 au 28 septembre. Le programme de cette édition rappelle et prouve la créativité des gastronomes organisateurs.

A l’initiative d’un restaurateur, d’une institution ou bien d’une ville, les manifestations de la Semaine du...

05 Septembre 2014

Depuis maintenant plus de 40 ans, chaque été, sont organisés de nombreux marchés folkloriques à travers toute la Suisse romande. L’un des plus anciens, celui de Vevey, se tenait tous les samedis de la mi-juillet à la fin août.

Tout autant appréciés des touristes que des habitants de la...

05 Septembre 2014

La région du Lac de Morat organise une Nuit de saveurs qui promet des sensations nouvelles, le 18 septembre.

Dans le canton de Fribourg, la toute première journée de la Semaine du goût s’achèvera sur une note sensorielle avec la manifestation «Morat – Nuit des saveurs». Tradition lancée...

05 Septembre 2014

Les vertus des fruits et légumes sont connues, les consommateurs s’en passent pourtant encore trop souvent. Barbara Jöhr, cheffe de campagne «5 par jour» à la Ligue suisse contre le cancer, nous rappelle leur importance. Interview.

Pourquoi la campagne «5 par jour» encourage-t-elle de...

05 Septembre 2014

Moutier, la «Cité prévôtoise» a été élue Ville du Goût pour l’année 2014. Les fêtes et les événements se succèdent au cœur de l’Arc jurassien depuis le mois de janvier.

Alors que pour la précédente édition, les voies historiques avaient remplacé l’habituelle ville du goût et proposaient...

05 Septembre 2014

Gérer des parcelles sur des appellations différentes demande une bonne vue d’ensemble. En équilibre sur deux tableaux, les vignerons y gagnent, non sans mal.

Certains vignerons romands cultivent des cépages sur deux cantons différents, souvent en conséquence des aléas de l’histoire. Gérer...

06 Septembre 2013

Depuis longtemps le Valais a acquis la réputation de produire de bons produits. Du fromage à raclette de Bagnes aux asperges, c’est tout un monde de saveurs authentiques à déguster.

Asperge du Valais
Selon une légende grecque, les dieux firent aux humains un cadeau...

06 Septembre 2013

Lors du week-end du 14 et 15 septembre, Russin vivra au rythme de sa célèbre Fête des Vendanges. Le comité d’organisation rajeuni et le nouveau président ont concocté un programme culinaire et musical enivrant!

Hommage au terroir et à ceux qui le...

06 Septembre 2013

La Sélection des vins vaudois a récompensé 335 médaillés sur les 1072 crus inscrits. La notation a été à la hausse, suite à l’excellence des vins présentés.   

C’était l’événement à ne pas manquer! La cérémonie de remise des prix de la Sélection des vins,...

06 Septembre 2013

La Journée nationale du goût dans les écoles incite les établissements scolaires à faire découvrir aux enfants d’autres horizons culinaires.

Quand le mal-manger est une constante, il importe de la combattre à la racine. Durant la Semaine du goût, une journée entière est consacrée à la...

06 Septembre 2013

On les aime autant dans un vase que dans l’assiette. Dans la foulée de grands chefs comme Marc Veyrat, les fleurs comestibles s’imposent dans les cuisines. Elles se consomment crues ou cuites. 

Pour David Bourgin et Vincent Nunez,...

06 Septembre 2013

Célèbre pour la qualité de ses vins, le canton de Neuchâtel compte également de beaux produits du terroir comme le fromage Bleuchâtel et les pavés truffés à l’absinthe. Un hommage à la Fée verte.

Le britchon 
Typiquement neuchâtelois en raison de son affinage à...

06 Septembre 2013

La 9e édition de la célèbre manifestation gruérienne aura lieu du 25 octobre au 3 novembre. Elle encourage les visiteurs à redécouvrir l’eau dans tous ses états.

Que le soleil brille ou qu’il pleuve, l’Espace Gruyère de Bulle mettra l’eau à l’honneur pour la 9e...

06 Septembre 2013

Réunissant les précédentes «Villes du Goût» dans un concept novateur, les organisateurs invitent les passionnés d’histoire et les amateurs de bonne chère à arpenter les chemins culturels de la ViaStoria.

Contrairement aux années précédentes, ce n’est pas une cité qui sera labellisée...

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