Le Cafetier

Journal des cafetiers, restaurateurs et hoteliers romands

 

Semaine du goût

05 Septembre 2014

Conseillère municipale de Genève dès 1999, conseillère administrative depuis 2007, actuellement en charge du département des finances et du logement (DFL), Sandrine Salerno fut déjà, par deux fois, maire de la ville de Genève. En charge du développement durable, elle nous présente ce que met en...

05 Septembre 2014

Les 11 et 12 juillet derniers, Carouge organisait la 16e édition de la fête de la tomate. Créé par les maraîchers de Genève en 1999, cet événement attire chaque année un public nombreux et plus de 11 000 personnes se sont pressées cette année autour des stands et des animations.

Destinée...

05 Septembre 2014

La région Jura et Trois lacs a trouvé la formule pour mettre en valeur le cadre et la cuisine de ses chefs Gault & Millau. Pour la deuxième année consécutive, l’Office du tourisme invite tout l’été à «déjeuner sur l’herbe».

Pique-nique et grande gastronomie ne vont pas de pair, sauf...

05 Septembre 2014

À côté de Bienne, l’hôtel-restaurant du Cerf à Sonceboz est devenu, aux mains de Jean-Marc Soldati et Christian Albrecht et de leur brigade, une référence gastronomique de haut rang. 

Cinq ans durant, tous deux ont, chez Fredy Girardet, tutoyé la quête de la perfection. Fin 1999, au...

05 Septembre 2014

Avant-même la première édition de la Semaine du goût en Suisse, Bulle organisait déjà le salon goûts et terroirs, c’est dire si l’intérêt pour le bien manger ne date pas d’hier.

Pour la quinzième édition qui se tiendra du 29 octobre au 2 novembre prochains à l’espace Gruyère de Bulle, les...

05 Septembre 2014

Le premier rallye gourmand sur la commune de Satigny s’est déroulé le samedi 16 août. Il était organisé en partenariat avec Genève Tourisme, le Centre de formation professionnelle nature et environnement du canton de Genève et l’Office de promotion des produits agricoles de Genève (OPAGE).

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05 Septembre 2014

Conçu dès l’origine pour sensibiliser les plus jeunes à la nécessité de manger équilibré, la Semaine du goût offre aux écoliers l’occasion de jouer avec la nourriture.

La fin de l’été, et à plus forte raison la Semaine du goût, est un moment favorable à la rencontre de cuisiniers et de...

05 Septembre 2014

Une immersion accidentelle de bouteilles de Champagne, lors du naufrage d’un navire en Mer Baltique, a conduit à une expérience de vieillissement originale.

En 2010, on a sorti, des restes d’un bateau coulé autour de 1840 auparavant dans la Baltique, un lot de 168 bouteilles, Heidsieck,...

05 Septembre 2014

Le Comptoir suisse de Lausanne ouvrira ses portes du 19 au 28 septembre. Cette année, il met à l’honneur le Parc national suisse, dans les Grisons.

Plus grande ferme éphémère de Suisse, avec 400 animaux, le Comptoir suisse de Lausanne est l’une des manifestations les plus importantes de...

05 Septembre 2014

Depuis 35 ans, l’entreprise Swissoja fabrique du tofu selon une méthode artisanale japonaise. En Suisse, la demande de ce produit sain et méconnu ne cesse de croître.

Tendance conjuguée de l’essor des nouveaux régimes alimentaires, sans gluten ou sans lactose, et d’une ouverture aux...

05 Septembre 2014

Si la gastronomie est une affaire de ventre et de bouche, d’appétit et de saveurs, la Semaine du goût rappelle que nous mangeons avec la tête. Un documentaire signé Cécile Denjean, diffusé par la chaîne Arte en juillet dernier, montrait pourquoi le ventre était en quelque sorte notre «deuxième...

05 Septembre 2014

La confrérie bachique est partenaire de la Sélection des vins de Genève depuis l’origine en 1999 et décerne depuis 2010 son propre prix, le Cep de l’Académie qui distingue le meilleur Chasselas genevois parmi les dix mieux classés à la sélection des vins de Genève.

Le Chasselas, cépage...

05 Septembre 2014

Faire-valoir du terroir genevois, la fête des vendanges de Russin 2014 est la messagère de l’esprit villageois par excellence, et de la qualité des produits agricoles et viticoles du canton, les 20 et 21 septembre.

La première édition fut organisée par la «Jeunesse», en 1963, et un succès...

05 Septembre 2014

Le canton de Vaud a approuvé au printemps l’adhésion au concordat inter-cantonal sur la vente de sel en Suisse daté de 1973. Dès lors, les entreprises Saline de Bex et Salines suisses du Rhin forment une seule entité commerciale et juridique, sous l’appellation Salines suisses.

Le...

05 Septembre 2014

Pour rappeler la tradition brassicole du canton, vieille de plus de trois siècles, et promouvoir leur savoir-faire, les maîtres brasseurs artisanaux du canton font leur deuxième festival.

Les micro-brasseries fribourgeoises feront leur festival, le 6 septembre 2014, place Georges-Python....

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