Le Cafetier

Journal des cafetiers, restaurateurs et hoteliers romands

 

Semaine du goût

06 Septembre 2013

Depuis longtemps le Valais a acquis la réputation de produire de bons produits. Du fromage à raclette de Bagnes aux asperges, c’est tout un monde de saveurs authentiques à déguster.

Asperge du Valais
Selon une légende grecque, les dieux firent aux humains un cadeau...

06 Septembre 2013

Lors du week-end du 14 et 15 septembre, Russin vivra au rythme de sa célèbre Fête des Vendanges. Le comité d’organisation rajeuni et le nouveau président ont concocté un programme culinaire et musical enivrant!

Hommage au terroir et à ceux qui le...

06 Septembre 2013

La Sélection des vins vaudois a récompensé 335 médaillés sur les 1072 crus inscrits. La notation a été à la hausse, suite à l’excellence des vins présentés.   

C’était l’événement à ne pas manquer! La cérémonie de remise des prix de la Sélection des vins,...

06 Septembre 2013

La Journée nationale du goût dans les écoles incite les établissements scolaires à faire découvrir aux enfants d’autres horizons culinaires.

Quand le mal-manger est une constante, il importe de la combattre à la racine. Durant la Semaine du goût, une journée entière est consacrée à la...

06 Septembre 2013

On les aime autant dans un vase que dans l’assiette. Dans la foulée de grands chefs comme Marc Veyrat, les fleurs comestibles s’imposent dans les cuisines. Elles se consomment crues ou cuites. 

Pour David Bourgin et Vincent Nunez,...

06 Septembre 2013

Célèbre pour la qualité de ses vins, le canton de Neuchâtel compte également de beaux produits du terroir comme le fromage Bleuchâtel et les pavés truffés à l’absinthe. Un hommage à la Fée verte.

Le britchon 
Typiquement neuchâtelois en raison de son affinage à...

06 Septembre 2013

La 9e édition de la célèbre manifestation gruérienne aura lieu du 25 octobre au 3 novembre. Elle encourage les visiteurs à redécouvrir l’eau dans tous ses états.

Que le soleil brille ou qu’il pleuve, l’Espace Gruyère de Bulle mettra l’eau à l’honneur pour la 9e...

06 Septembre 2013

Réunissant les précédentes «Villes du Goût» dans un concept novateur, les organisateurs invitent les passionnés d’histoire et les amateurs de bonne chère à arpenter les chemins culturels de la ViaStoria.

Contrairement aux années précédentes, ce n’est pas une cité qui sera labellisée...

06 Septembre 2013

En Europe, l’Ecosse est le pays de la chasse par excellence: immenses étendues désertes et absence de hautes montagnes en font un territoire particulièrement giboyeux.

La période de chasse ouvre traditionnellement le 12 août, avec la chasse à la grouse, et se termine,...

06 Septembre 2013

Ville internationale et multiculturelle, Genève n’en oublie pas pour autant ses racines avec des produits du terroir typiques comme le cardon et la longeôle, une saucisse goûteuse qui remonterait à l’arrivée des réfugiés protestants à Genève.

La longeôle, 
fleuron...

06 Septembre 2013

Le succès de la gastronomie nippone l’atteste: il ne faut être ni végétarien ni japonais pour apprécier les algues. Zoom sur des légumes marins, futures coqueluches de tous les gastronomes. 

Chacun a une image particulière des algues, ces...

06 Septembre 2013

Soutenue par l’Office fédéral de la santé publique (OFSP), la Semaine du goût a été lancée par l’Association pour la Promotion du Goût (APG). Pour la treizième année consécutive, elle vise à redonner du sens au rituel gastronomique, mais également à sensibiliser aux saveurs de nos cultures....

06 Septembre 2013

Légalement, le Scotch Whisky est fait en Ecosse, et porte le nom de whisky s’il a séjourné plus de trois ans en tonneaux. En Ecosse, les régions à whisky sont aussi dissemblables que les régions viticoles de Suisse ou de France. Par le biais de ses ressources naturelles, de ses conditions...

06 Septembre 2013

Le Jura, premier canton à obtenir plus d’une appellation d’origine contrôlée (AOC), peut se vanter de quelques belles spécialités dont certaines sont déjà très célèbres, comme le fromage Tête de Moine. 

Fromage le Roc-Montès
Produit toute l’année et affiné...

06 Septembre 2013

Comme chaque année depuis 1902, la Fête des Vendanges de Neuchâtel s’attend à accueillir des centaines de milliers de personnes en trois jours. Pour cette édition, les foules sont attendues le week-end du 27-28-29 septembre.

A l’automne,...

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