Le Cafetier

Journal des cafetiers, restaurateurs et hoteliers romands

PRODEGA GROWA TRANSGOURMET

SIRHA

17 Janvier 2014

Du 26 au 28 janvier, les professionnels de l’hôtellerie et de la restauration ont rendez-vous à Palexpo pour la 3e édition du salon Sirha Genève.

Rencontre biennale, le Sirha Genève prendra possession de Palexpo pendant trois jours. Les 12’000 professionnels attendus, en provenance de l’...

17 Janvier 2014

Réputé pour ses concours et sa capacité à dessiner les tendances du futur, le salon lyonnais Sirha s’exporte désormais dans plusieurs pays européens et en Asie.

Genève accueille le Sirha depuis 2010, tous les deux ans, en alternance avec Lyon. La déclinaison genevoise n’...

17 Janvier 2014

Après s’être formé chez le chef Jean-Paul Jeunet, deux étoiles Michelin, Rémi Ohayon s’est spécialisé dans le conseil pour les hôteliers-restaurateurs. En 2011, il est sacré Meilleur Ouvrier de France en «communication et création de site Internet». Au Sirha Genève, il interviendra sur l’...

17 Janvier 2014

Véritables Olympiades de la cuisine lancées le 24 janvier 1987, le Bocuse d’Or réunit tous les deux ans les meilleurs chefs du monde en provenance de 60 pays. Pour l’édition 2015 de ce prestigieux concours, la sélection suisse a lieu au Sirha Genève 2014. Deux Romandes tenteront de l’...

17 Janvier 2014

Il y a les grands classiques – gruyère, emmenthal, bagne, vacherin – et les autres, ces fromages qui ne demandent qu’à être découverts. Tour d’horizon.

Dans son restaurant du Pont de Brent, le chef Stéphane Decotterd ne propose que des fromages suisses au lait cru. Par exemple, le jersey...

17 Janvier 2014

Dès le premier jour du Sirah Genève, le spectacle sera au rendez-vous avec la première édition genevoise de la Coupe Europe dont la présidente d’honneur est la chef pâtissier française Claire Heitzler.

La Coupe Europe de la pâtisserie, une sélection pour la Coupe du monde de la pâtisserie...

17 Janvier 2014

L’Espace Numérique Entreprise et l’Association des Métiers de Bouche ont dessiné ensemble les plans du magasin du futur: il sera plus confortable pour les consommateurs.

L’Association française des Métiers de Bouche et l’Espace Numérique Entreprises ont présenté au Sirha...

17 Janvier 2014

Parmi les nouveautés présentées au salon Sirha Genève, voici une sélection pour que les hôteliers-restaurateurs fassent grande impression.

La nouvelle bière Calvinus est rousse
Les fondateurs genevois de la bière Calvinus, les frères Papinot,...

17 Janvier 2014

L’hôtellerie est-elle encore attractive pour les jeunes? Les métiers d’accueil, de restauration et administratifs font-ils encore rêver? Le point avec Eric Dubuis, secrétaire romand d’Hotel&Gastro Union. 

L’hôtellerie séduit-elle toujours les jeunes?...

17 Janvier 2014

Directrice générale du Salon Sirha international depuis 2007, la Française Marie-Odile Fondeur gère une dizaine d’événements, dont Europain, Place des vins et Omnivore Food Festival. Interview avec la papesse des tendances mondiales de la restauration.

Que pouvez-vous...

17 Janvier 2014

L’association Speciality Coffee Association of Europe (SCAE) Suisse profite du salon pour démontrer que le café est plus qu’un automatisme de fin de repas, c’est un plat en soi.

Le salon Sirha montre la voie aux bars à café, cafés, restaurants et hôtels en leur apprenant...

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