Le Cafetier

Journal des cafetiers, restaurateurs et hoteliers romands

PRODEGA GROWA TRANSGOURMET

Voeux et Festivités

12 Décembre 2014

La tradition de Noël a souffert des enjeux religieux et s’est forgée à travers les siècles. L’influence de Genève et de Berne a lourdement compté avant de voir les symboles païens et les coutumes gagner le canton.

En 1566, la Compagnie des pasteurs de Neuchâtel dénonce...

12 Décembre 2014

Cette année, les restaurateurs de Suisse romande auront traversé nombre de tempêtes à tous les échelons, local, régional et national. Ils reviennent sur les événements marquants de 2014, leurs succès et leurs attentes pour l’année 2015.

L’année 2014 aura été bousculée d’...

12 Décembre 2014

Si le Père Noël a pour cousin d’Amérique Saint-Nicolas, dans le canton du Jura, la figure masculine bienveillante est accompagné d’une «Dame de Noël». Le jour de la fête chrétienne est également l’occasion d’en savoir davantage sur ce que nous réserve le futur.

En hommage...

12 Décembre 2014

Ancien président du district de Martigny, André Roduit a été élu en juin président de GastroValais. Pour l’année 2015, les chantiers s’annoncent essentiellement double: formation et recon-   naissance. Interview.

Quelle a été la situation économique de votre...

12 Décembre 2014

Laurent Terlinchamp, président de la Société de cafetiers, restaurateurs, hôteliers de Genève, attend des politiques plus d‘écoute et de concertation. Sensibiliser les élus aux problématiques de la profession à l’occasion de la refonte de la loi LRDBH sera l’un des défis à relever l’...

12 Décembre 2014

Il est rare qu’on ose accompagner tout un repas du seul champagne, mais votre fournisseur saura vous assister.

Les grands chefs le disent: le vin est la parure d’un repas. Le champagne, qui n’est pas un vin comme les autres, peut en être le roi  et s’accommoder de...

12 Décembre 2014

Muriel Hauser, présidente de GastroFribourg, formule le vœu qu’une synergie encore plus forte entre les différents acteurs de la profession profite à tous.

Quelle a été la situation économique de votre canton en 2014?

Nous avons vécu un été...

12 Décembre 2014

Précieux

Mariage unique du chocolat le plus fin, du whiskey irlandais et de la crème fraîche, Baileys Chocolat Luxe est élaboré artisanalement pendant trois ans. Il se présente dans un nouveau packaging très chic. Chaque bouteille dorée contient notamment de la vanille de...

12 Décembre 2014

Président de GastroNeuchâtel, Michel Vuillemein, quittera sa fonction l’année prochaine et espère que la nouvelle équipe apportera un nouveau souffle et une reconsidération de la section auprès de GastroSuisse.

Quelle a été la situation économique de votre canton...

13 Décembre 2013

Les fêtes de fin d’année sont, par excellence, la période des fruits de mer, en Suisse comme en France. Tour d’horizon des classiques crustacés et coquillages.

Les araignées et les homards sont deux crustacés emblématiques des tables de fêtes. D’abord parce que les...

13 Décembre 2013

Muriel Hauser, présidente de GastroFribourg,  mesure toute l’importance d’avoir un établissement bien placé à ce moment de l’année. Elle fait confiance à ses membres pour surmonter les défis 2014.

Qu’évoque pour vous la période des fêtes de fin d’année?...

13 Décembre 2013

Président de GastroNeuchâtel, Michel Vuillemin est très attentif à l’évolution de la branche. Son investissement pour la profession est total, comme son plaisir d’être en famille pour Noël.

Qu’évoque pour vous la période des fêtes de fin d’année? C’est un surcroît de...

13 Décembre 2013

Leckerli, panettone, pains d’épices… Les fêtes de fin d’années sont aussi gourmandes que traditionnelles. Tour d’horizon en Suisse.

Au Tessin, les traditions gastronomiques font partie du patrimoine régional. Noël a toujours été l’occasion de changer de l’alimentation...

13 Décembre 2013

Président de GastroJura, Yves Rondez est très famille. Les fêtes de fin d’année sont l’occasion d’accueillir les siens et de partager avec eux de moments conviviaux et musicaux.

Qu’évoque pour vous la période des fêtes de fin d’année? C’est pour ma...

13 Décembre 2013

Pour la fin de l’année, il y a le vin chaud, mais aussi les bières de Noël, un type de bière spécial et traditionnel. En Suisse romande, les consommateurs en redemandent.

Les micro-brasseurs romands ont tiré leur traditionnelle bière de Noël. Incontournable dans un...

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