Le Cafetier

Journal des cafetiers, restaurateurs et hoteliers romands

 

PRODEGA GROWA TRANSGOURMET

Voeux et Festivités

13 Décembre 2013

Déjà du temps de l’Egypte antique, le pain d’épice faisait partie des aliments appréciés pour leur douceur. Aujourd’hui, il n’a pas perdu de son aura. Surtout pendant la période de Noël et de Nouvel-An car il se marie avec réussite à du foie gras, un fromage ou à une bonne tasse de thé.

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13 Décembre 2013

En homme inspiré, François Gessler, président de GastroValais, profite de la trêve des confiseurs pour se ressourcer. Pour mieux affronter la nouvelle année.  

Qu’évoque pour vous la période des fêtes de fin d’année? En décembre, nos clients viennent pour les fêtes...

13 Décembre 2013

Pour Frédéric Haenni, président de Gastrovaud et membre du conseil de Gastrosuisse, la période des fêtes est synonyme de réunions de famille, mais aussi de réflexion et de nouveaux objectifs professionnels. 

Qu’évoque pour vous la période des fêtes de fin d’année?...

13 Décembre 2013

Pour Laurent Terlinchamp, président de la SCRHG, les fêtes sont une période privilégiée pour les restaurateurs, qui associe le plaisir de travailler de beaux produits et celui d’échanger avec la clientèle.

Qu’évoque pour vous la période des fêtes de fin d’année?...

13 Décembre 2013

En huile, entières, râpées, les truffes se déclinent en une multitude de formes. Leur succès ne se dément pas et les amateurs de beaux produits se bousculent pour savourer ce champignon qui fait l’objet de toutes les convoitises.

Il suffit d’évoquer le terme «truffe» pour que des images...

13 Décembre 2013

Les vignerons valaisans ont fait du vin doux leur violon d’Ingres. Pour accompagner le foie gras, mais aussi pour l’apéritif et le dessert, ces vins liquoreux conviennent à merveille, forts de leur label Grain Noble ConfidenCiel.

Une trentaine de vignerons valaisans s’est...

13 Décembre 2013

Les fêtes de fin d’année sont, par excellence, la période des fruits de mer, en Suisse comme en France. Tour d’horizon des classiques crustacés et coquillages.

Les araignées et les homards sont deux crustacés emblématiques des tables de fêtes. D’abord parce que les...

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