Le Cafetier

Journal des cafetiers, restaurateurs et hoteliers romands

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27 Juin 2017

Les beaux jours reviennent. Ouf! Presque trop chaud, après le coup de très froid. L’espoir renaît un peu dans les vignobles, dans les vergers, en particulier les abricotiers. Parce que le printemps hivernal est passé par là. On n’a jamais vu ça de mémoire de paysan et de viticulteur. Des -10...

04 Avril 2017

Philippe Villard est le fils, dans l’enseigne «Villard & Fils», de cette exploitation familiale viticole artisanale qui existe, sous sa forme actuelle, depuis 1956. Elle est située sur le coteau d’Anières, à une dizaine de kilomètres de Genève et à un jet de pierre de la rive sud du...

04 Avril 2017

Vers 1907, pour reconstituer le vignoble tessinois décimé par une série de maladies, le premier Merlot importé de la région de Bordeaux fut planté.

Le Tessin est l’un des plus importants cantons producteurs vitivinicoles helvétiques. Ses grappes de Merlot arrivent à...

04 Avril 2017

La vigne déteste l’humidité… qui est la carte de visite du nord-ouest de notre pays. Comme dans une large proportion de notre pays, le vignoble bâlois a dû être globalement repensé si les exploitants voulaient relever le challenge de commercer des vins de bonne qualité. Défi relevé !...

04 Avril 2017

Si le terroir jurassien est convivial et chaleureux, les producteurs restent discrets. Vous ne goûterez pleinement ses saveurs qu’en y accordant un intérêt sincère, doublé d’une certaine opiniâtreté.

Le Jura est connu pour abriter des esprits regorgeant de créativité et...

04 Avril 2017

 

Dépositaire depuis 188 ans de la tradition familiale, la Maison Mauler à Môtiers contribue à la vie du Val-de-Travers. Cette entreprise considère ses employés comme des ambassadeurs garants de la qualité, qui a su rendre la société pérenne.

La Maison Mauler...

04 Avril 2017

Guide des meilleurs
vignerons de Suisse

Pierre-Emmanuel Buss, Jérôme Aké, Guillaume Perret
Ils sont cinquante issus des six grandes régions viticoles du pays. Une sélection d’hommes et de femmes qui incarnent la réussite d’une viticulture suisse ambitieuse et...

04 Avril 2017

Canton viticole par excellence, comment le Valais s’y prend-il pour écouler ses nectars? Nous avons posé la question au directeur de l’Interprofession de la vigne et du vin Gérard-Philippe Mabillard. Interview.

Le Valais a-t-il besoin de beaucoup exporter ses...

04 Avril 2017

Le Musée de la Vigne et du Vin installé dans le château d’Aigle a attiré 18’000 visiteurs en 2016. Il offre l’une des meilleures qualités muséographiques de Suisse.

Classé au «TopTen» des châteaux suisses pour la qualité de sa muséographie, les collections du Musée du Vin...

04 Avril 2017

Le projet aura vite pris son envol: deux mois après l’annonce du départ d’Arvinis pour Montreux, les contours du nouveau salon des vins, imaginé par les Vins de Morges et dirigé par Richard Chassot, le patron du Tour de Romandie, étaient dévoilés mardi. La première cuvée de Divinum est...

04 Avril 2017

A Morges, les halles CFF étaient appelées à disparaître. Orphelin, le salon consacré au monde du vin déménage à Montreux. Il se tiendra du 26 avril au 1er mai prochains et bénéficiera des infrastructures pérennes du Centre de Congrès 2M2C. Elles sont plus grandes et plus propices au...

04 Avril 2017

La vendange 2016 sera un bon cru. Et pourtant on craignait le pire: un printemps pourri, un été qui tardait à décoller. Mais la fin de la belle saison a remis les pendules à l’heure.
2016 a été largement supérieur à 2015, l’année des records de chaleur, mais aussi à 2014, 2013 et 2012. Le...

02 Septembre 2016

Lionel Marquis 

Ayant abandonné l’agriculture intensive depuis 20 ans, pour miser sur la qualité, il était naturel que les époux Dettwiler soient élus parrain et marraine de l’édition 2016. 

Ce qui caractérise les époux Dettwiler est la constance avec...

02 Septembre 2016

Lionel Marquis

Elue au printemps dernier «Ville suisse du Goût 2016» Liestal, chef-lieu du demi-canton de Bâle-Campagne, est, en quelque sorte une «ville à la campagne». 
Née de la partition du canton de Bâle en 1833,  la «petite Bâle» se prépare à fêter dignement...

02 Septembre 2016

Sandy Métrailler
La 16e Semaine du Goût se tiendra du 15 au 25 septembre 2016 et l’équipe de Joseph Zisyadis nous a concocté un programme festif, instructif et fédérateur qui promet d’emblée une ambiance teintée de terroirs locaux.

Préparez-vous à sortir des...

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