Le Cafetier

Journal des cafetiers, restaurateurs et hoteliers romands

 

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Entr'Acte

Festivité 2016

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L’OBWALDNER ALPCHÄS SOUS LE FEU DES PROJECTEURS

Sur l’alpage d’Heufrutt, à près de 2000 mètres d’altitude, on produit du fromage de manière traditionnelle depuis des siècles. De juillet à août, Hans-Peter von Rotz transforme tous les ans quelque 10 000 litres de lait en un fromage d’alpage doux et corsé : l’Obwaldner Alpkäse, fabriqué d’après d’anciennes recettes.